Op een warme zomerdag staat de barbecue vaak lang aan en blijven schalen met (pasta)salade of rauwkost lang op tafel staan. Maar hoe lang is dat veilig? En kun je restjes na afloop nog bewaren? We vroegen het voedingsdeskundige Pascalle Stijger. Zij geeft antwoord en legt uit waar je op moet letten om voedselvergiftiging te voorkomen.
Pascalle Stijger, voedingsdeskundige van het Voedingscentrum:
Op warme dagen is het heerlijk om buiten te eten. De barbecue aan, een lekkere salade erbij, misschien nog wat brood, sausjes en smeersels. Maar juist tijdens warm weer is het belangrijk om extra aandacht te besteden aan voedselveiligheid. Sommige producten bederven namelijk sneller dan je denkt.
Pas op voor een voedselinfectie
Dat geldt vooral voor bederfelijke producten, zoals vlees, vis, zuivelproducten en salades. Voor deze producten geldt dat je ze beter niet langer dan twee uur buiten de koeling laat staan. Zodra eten langere tijd ongekoeld blijft, krijgen bacteriën de kans om zich snel te vermenigvuldigen. Vooral op warme dagen of wanneer gerechten in de zon staan, kan dat razendsnel gaan. Hierdoor neemt de kans op een voedselinfectie toe.
Twijfel je of je een restje pasta-, aardappel- en maaltijdsalade nog kunt bewaren? Dan kun je die twee uur als richtlijn gebruiken. Heeft het langer dan twee uur buiten de koeling gestaan, dan kun je het beter weggooien. Ook als de salade er nog goed uitziet of prima ruikt, kunnen er inmiddels zoveel bacteriën aanwezig zijn dat het niet meer veilig is om het later nog te eten.
Kleine porties
Om salades en andere bederfelijke producten veilig te houden, is het slim om steeds kleine porties uit de koelkast te halen. Is de schaal bijna leeg, vul het dan aan met een nieuwe portie uit de koelkast. Zo blijft het grootste deel van het eten goed gekoeld. Ook helpt het om schalen zoveel mogelijk in de schaduw te houden. Je kan ook een deel in een koelbox doen en die bijvoorbeeld in de schaduw onder de tafel in de tuin zetten.
Wil jij een vraag stellen aan Pascalle Stijger of een van onze andere experts? Stuur dan een mail!
Ga met spoedeisende vragen altijd naar je huisarts, daarvoor zijn de experts niet de aangewezen persoon. Ze stellen ook geen diagnoses. De overige voorwaarden vind je hier.
