Met wortelsoep zet je iets bijzonders op tafel.
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 1 ui
- stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
- 500 gram winterwortelen
- 2 eetlepels vloeibare margarine
- 1 theelepel komijnzaad
- ½ groentebouillontablet met minder zout
- 1 perssinaasappel
- 50 gram ongezouten noten
- sumak of chilivlokken
- 100 ml halfvolle melk
- 4 volkoren boterhammen
- peper
Voedingswaarden
Energie 560 kcal
Eiwit 20 gram
Koolhydraten 55 gram
Vezels 15 gram
Vet 25 gram
Verzadigd vet 4 gram
Zout 1000 milligram
Bereiding
- Pel de ui en snijd hem klein.
- Schil het stukje gember en rasp het.
- Maak de wortels schoon en snijd ze in plakken.
- Verwarm de margarine en fruit hierin de ui, de gember en het komijnzaad.
- Voeg de wortels toe met 400 ml water en het stuk bouillontablet en kook dit in 10 minuten gaar.
- Boen de sinaasappel schoon en rasp wat van de schil. Pers de sinaasappel uit.
- Hak de noten klein en meng er wat sumak of chilivlokken door.
- Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Verdun de soep met de melk.
- Maak de soep op smaak met peper, geraspte sinaasappelschil en het sinaasappelsap.
- Schep aan tafel het notenkruim op de soep en geef er brood bij
Ingrediënten over?
Gemberwortel:
Koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries.
Gember is ook lekker met Chinese kool.
