Pak je wok er maar bij want met deze gerechten zet je in een mum van tijd (soms in maar tien minuten!) een smakelijke en ultragezonde maaltijd op tafel. Met ook nog een waaier aan exotische smaakbelevingen. Dat wil je elke dag wel. En waarom zou je ook niet?
Ching-He Huang (1978) is een in Taiwan geboren Britse foodwriter en tv-kok. Ze was op de Engelse tv te zien in verschillende kookprogramma’s en maakte negen goedverkopende kookboeken. ‘Wok express’ is haar nieuwste kookboek.
Over het kookboekMet de 100 wokrecepten van Ching-He Huang en haar Wok express kun je elke dag aan het wokken slaan. Van vegetarisch tot kip en vlees, en van vis tot schaaldieren. Wok noedels mee voor een extra snelle maaltijd of kook er rijst bij. Ontdek ook recepten voor sauzen en toppings, en leer hoe je je wokpan optimaal gebruikt. Met Wok express zet je in een mum van tijd een kom lekkers op tafel, vol smakelijke en knapperige groenten en heerlijke noedels of rijst. (Becht, € 24,99) |
Three-cup chicken met zoete basilicum
- hoofdgerecht (2 personen)
- bereiding 12 min
Ingrediënten
- 250 g scharrelkippendijfilets, in reepjes van 1 x 2,5 cm
- snuf zeezoutvlokken
- snuf gemalen witte peper
- 1 el maïzena
- 1 el koolzaadolie
- 5 cm verse gember, in flinke plakken
- 2 tenen knoflook, geplet maar heel gelaten
- 1 rode chilipeper, in ringen
- 1 el shaoxing (rijstwijn) of droge sherry
- 50 ml zoutarme lichte sojasaus
- 50 ml geroosterde sesamolie
- 1 tl lichte basterdsuiker
- 8-10 blaadjes Thaise basilicum
Bereiding
Doe de kipreepjes in een kom en breng op smaak met wat zout en de gemalen witte peper. Bestuif met de maïzena en meng goed om de kip aan alle kanten te coaten. Zet opzij. Verhit een wok op hoog vuur tot hij begint te roken en schenk de koolzaadolie erin. Voeg zodra de olie heet is de gemberplakjes toe en bak tot ze knapperig en goudbruin zijn. Voeg dan de knoflook en rode chilipeper toe en roer een paar seconden om hun smaak vrij te laten komen. Voeg dan de gecoate kipreepjes toe en schroei in 30 seconden (zonder te roeren) aan één kant dicht. Draai de reepjes om, breng op smaak met de rijstwijn of droge sherry en roerbak 2-3 minuten tot ze bijna gaar zijn. Voeg de lichte sojasaus, geroosterde sesamolie en suiker toe en laat 5 minuten koken tot het vocht bijna verdampt is. Als het goed is, heeft de kip nu een donkerbruine, licht kleverige glans. Voeg tot slot de basilicumblaadjes toe en schep erdoor zodat ze slinken. Neem de wok van het vuur en serveer meteen. Lekker met noedels of rijst.
Scramble van tofu & tomaat met paddenstoel & bosui
- bijgerecht (2 personen)
- bereiding 10 min
Ingrediënten
- 1 el koolzaadolie
- 2 grote rijpe tomaten, elk ontpit en in 6 partjes gesneden
- 100 g beukenzwammen (of shimeji)
- 1 el shaoxing (rijstwijn) of droge sherry
- 250 g verse stevige tofu, uitgelekt en grofweg in stukken verdeeld met een vork
- snuf gemalen kurkuma
- snuf chilivlokken
- 1 el zoutarme lichte sojasaus
- snuf zeezoutvlokken
- snuf gemalen zwarte peper
- 1 bosui, diagonaal in dunne ringen, voor de garnering
Bereiding
Verhit een wok op hoog vuur tot hij begint te roken en schenk de koolzaadolie erin. Voeg zodra de olie heet is de tomaten toe en roerbak 1 minuut tot ze zacht zijn. Voeg dan de paddenstoelen toe en roerbak in 1 minuut bruin. Breng op smaak met de rijstwijn of droge sherry. Voeg de tofu toe en meng goed door elkaar. Breng op smaak met de kurkuma en chilivlokken en bak nog 1 minuut. Voeg dan de lichte sojasaus toe en roer voorzichtig door zodat alle stukken tofu ermee bedekt zijn. Voeg tot slot wat zout en zwarte peper toe. Garneer met de bosui en serveer meteen. Bijvoorbeeld met gekookte rijst.
Mijn chique zhangzhou-rijst met krab & garnalen
Hoofdgerecht (2 personen)bereiding 25 min (inclusief koken rijst)
Ingrediënten
- 2 el koolzaadolie
- 3 eieren, licht geklopt
- 4 verse shiitakes, fijngesneden
- 50 g gekookte verse babygarnalen
- 50 g hamblokjes of Chinees geroosterd varkensvlees, in blokjes
- 300 g gekookte jasmijnrijst (150 g ongekookt)
- 100 g vers wit krabvlees
- 1 el zoutarme lichte sojasaus
- 1 el geroosterde sesamolie
- snuf zeezoutvlokken
- snuf gemalen witte peper
- 1 bosui, in dunne ringen, voor garnering
- chilisaus, om te serveren (optioneel)
Bereiding
Verhit een wok op hoog vuur tot hij begint te roken en voeg 1 eetlepel koolzaadolie toe. Giet zodra de olie heet is de losgeklopte eieren in de wok en laat 1-2 minuten stollen. Roer daarna met een houten lepel licht door elkaar. Schep op een bord en zet apart.Zet de wok terug op het vuur en voeg de resterende koolzaadolie toe. Voeg zodra de olie heet is de shiitakes, babygarnalen en ham toe en roer 30 seconden. Schep de rijst erdoor en meng tot die uit elkaar valt. Doe het roerei terug in de wok, voeg het krabvlees toe en breng op smaak met de lichte sojasaus, geroosterde sesamolie en wat zout en witte peper. Schep goed om. Garneer met bosui en serveer meteen met wat chilisaus erbij (als je dat lekker vindt).
