Nog inspiratie nodig voor de avondmaaltijd? Deze traybake maak je ultrasnel met kant-en-klare falafelballetjes. Gaar dan eerst de groenten in de oven en leg er de laatste 10 minuten de balletjes bij.
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten + 30 minuten in de oven
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel garam masala of baharat
- olijfolie
- peper en zout
Voor de falafel
- 400 g kikkererwten, blik, uitgelekt
- handvol bladpeterselie + extra voor de afwerking
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel bakpoeder
- 4 eetlepels tarwebloem
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder1 theelepel garam masala of baharat
- snufje chilivlokken
- 1 theelepel zout
Voor de saus
- 100 g Griekse yoghurt
- 40 g tahin
- 2 eetlepels limoensap
- 1 theelepel honing
- 1 à 2 theelepels harissapasta
- zout
Bereiding
- Maak de falafel. Pel en pers de knoflook. Doe alle ingrediënten in de blender en mix ze fijn. Maak met vochtige handen hapklare balletjes van het mengsel. Bewaar ze in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 190°C. Spoel de courgettes en de aubergines en snij ze in lange partjes. Pel en pers de knoflook. Meng de courgette en aubergine met de knoflook en 4 eetlepels olijfolie en kruid de groenten met de garam masala, peper en zout. Leg ze op een bakplaat en leg er de falafelballetjes tussen. Gaar ze 25 à 30 minuten in de oven.
- Maak de saus. Meng de harissa, de tahin, het limoensap en de honing onder de yoghurt. Kruid de saus met een snuifje zout. Serveer de traybake met de saus en werk hem af met de extra peterselie of koriander (voor de liefhebbers).
