We verspillen steeds minder voedsel, maar toch gooien Nederlanders thuis jaarlijks gemiddeld 25,5 kilo goed eten per persoon weg. Welke producten verspillen we het meest? En hoe zorg je ervoor dat ze wél worden opgegeten?
Eerst het goede nieuws: we zijn veel minder eten gaan weggooien. In 2015 verspilden Nederlanders thuis nog gemiddeld 36 kilo vast voedsel per persoon. In 2025 was dat gedaald naar 25,5 kilo. Een afname van bijna 30 procent in tien jaar. Toch is 25,5 kilo nog altijd veel. Het komt qua gewicht neer op ongeveer één maaltijd per persoon per week. In totaal gooien we thuis 7 procent van het gekochte voedsel weg. Opvallend is dat we zelf vaak denken dat het wel meevalt. Uit onderzoek van het Voedingscentrum blijkt dat 81 procent van de Nederlanders denkt minder of veel minder voedsel te verspillen dan gemiddeld.
Dit zijn de vijf productgroepen die we het vaakst weggooien:
1. Brood: 4,3 kilo per persoon
Jaarlijks verspillen we gemiddeld 4,3 kilo brood en deegwaren per persoon. Dat is relatief eenvoudig te voorkomen. Weet je dat je een brood niet binnen een paar dagen opeet? Vries het dan meteen in en haal er per dag uit wat je nodig hebt. Brood blijft in de vriezer zeker een maand goed. Oud en droog brood hoeft trouwens ook niet weg. Zolang het niet beschimmeld is, kun je het bijvoorbeeld roosteren of gebruiken voor wentelteefjes, tosti’s, croutons of paneermeel.
Lees ook: zo verspil je minder brood
2. Groente: 3,6 kilo per persoon
Op nummer twee staat groente. Daarvan verdwijnt jaarlijks gemiddeld 3,6 kilo per persoon in de afvalbak. Een halve courgette, wat wortels of een restje paprika kun je vaak nog makkelijk verwerken in soep, pastasaus, omelet of curry. Dreigt verse groente niet op tijd op te gaan? Veel soorten kun je ook invriezen. Vaak moet je ze daarvoor eerst blancheren (heel kort koken). Let ook op waar je groente bewaart. Niet iedere soort hoort in de koelkast. Tomaten, aubergine, paprika en komkommer kun je bijvoorbeeld beter buiten de koelkast bewaren. In de Bewaarwijzer van het Voedingscentrum kun je per product zien wat de beste bewaarplek is.
Download het gratis magazine met soeprecepten
3. Fruit: 3,5 kilo per persoon
Vlak achter groente volgt fruit: daarvan gooien we gemiddeld 3,5 kilo per persoon per jaar weg. Koop daarom niet automatisch een grote zak als je maar een paar stuks nodig hebt. Los fruit kopen is uiteindelijk goedkoper als je daardoor niets hoeft weg te gooien. Rijp fruit hoeft evenmin meteen de afvalbak in. Een zachte banaan kan in yoghurt, een smoothie of bananenbrood. Van rijpe appels of peren kun je compote maken. Let daarnaast op ethyleen. Onder andere appels, bananen, peren en perziken produceren dit gas tijdens het rijpen. Andere groente- en fruitsoorten kunnen daardoor sneller rijpen en bederven. Het kan daarom slim zijn deze producten apart te bewaren.
4. Aardappelen: 1,9 kilo per persoon
We verspillen jaarlijks gemiddeld 1,9 kilo aardappelen en aardappelproducten per persoon. Bewaar ongekookte aardappelen op een koele, donkere en droge plaats, dan blijven ze twee tot vier weken goed. Zitten er uitlopers aan? Dan hoeft de aardappel niet meteen weg. Verwijder de uitlopers en snijd de plekjes er ruim af. Is een aardappel groen? Snijd groene plekken ruim weg. Is de aardappel grotendeels groen, gooi hem dan wel weg. Ook gekookte aardappelen kun je nog gebruiken. Bewaar een restje maximaal twee dagen in de koelkast en maak er de volgende dag bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes, soep, curry of een aardappelsalade van.
Lees ook: kun je aardappels met uitlopers nog eten?
5. Zuivel: 1,9 kilo per persoon
Ook van zuivel verspillen we gemiddeld 1,9 kilo per persoon per jaar. Denk bijvoorbeeld aan yoghurt en kwark die niet op tijd worden opgegeten. Bewaar zuivel altijd in de koelkast bij 4 °C. Zet producten die het eerst op moeten vooraan, zodat ze niet achter een nieuw pak yoghurt verdwijnen. Let ook goed op de datum. Staat er ’ten minste houdbaar tot’ (THT) op? Een verstreken datum betekent dan niet automatisch dat het product niet meer goed is. Kijk, ruik en proef na de THT-datum om te beoordelen of bijvoorbeeld melk of yoghurt nog te eten is. Bij een ’te gebruiken tot’-datum (TGT) ligt dat anders. Die staat op zeer bederfelijke producten en heeft te maken met voedselveiligheid. Gebruik het product uiterlijk op die datum.
Ook vlees en pasta belanden in de afvalbak
Samen zijn bovenstaande groepen etenswaren verantwoordelijk voor meer dan de helft van het gewicht van de voedselverspilling thuis.Na deze top vijf worden onder andere vlees en vleeswaren, pasta en couscous en koek en gebak verspild. Vooral bij vlees is weggooien extra zonde. De productie ervan heeft een relatief grote impact op het milieu en het zijn ook nog eens niet de goedkoopste voedingsmiddelen. Bij rijst, pasta en couscous is te veel koken makkelijk te voorkomen door de hoeveelheid vóór het koken af te wegen. Toch te veel gemaakt? Koel het restje snel af, zet het binnen twee uur in de koelkast en eet het binnen twee dagen op.
Zo voorkom je voedselverspilling
De meeste winst zit uiteindelijk in een paar simpele gewoontes. Kijk voordat je boodschappen doet in koelkast, vriezer en voorraadkast. Maak een boodschappenlijstje en koop niet meer dan je nodig hebt. Weeg rijst, pasta en aardappelen af voordat je gaat koken en geef producten die als eerste op moeten een opvallende plek in de koelkast. Minder verspillen levert niet alleen minder afval op. Volgens het Voedingscentrum bespaar je er jaarlijks ook nog eens zo’n € 100 per persoon mee. Dat is toch mooi meegenomen voor je portemonnee.
Lees ook: minder voedsel verspillen? 8 tips
