Een halve komkommer, drie gekookte aardappelen of een kommetje rijst: nét te weinig voor een maaltijd, maar te veel om weg te gooien. Met een beetje creativiteit maak je van zulke restjes toch nog iets lekkers. Deze twaalf ideeën helpen je op weg.
1. Halve komkommer over?
Een aangesneden komkommer kun je maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Verpak hem goed, zodat hij niet uitdroogt.
Dit kun je ermee maken:
- Tzatziki met yoghurt, knoflook en kruiden
- Komkommersalade met azijn en dille
- In blokjes door een wrap, salade of couscous
2. Gekookte aardappelen over?
Gekookte aardappelen zijn ideaal als basis voor een tweede maaltijd. Bewaar ze goed afgesloten in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op.
Dit kun je ermee maken:
- Gebakken aardappeltjes met ui
- Aardappelsalade
- Spaanse tortilla met ei en groente
Ook lekker: prak ze grof en bak er aardappelkoekjes van.
3. Restje rijst over?
Gekookte rijst kun je maximaal twee dagen bewaren in de koelkast. Laat de rijst snel afkoelen en zet hem binnen twee uur gekoeld weg.
Dit kun je ermee maken:
- Nasi met restjes groente
- Rijstsalade met komkommer, tomaat en kruiden
- Gevulde paprika met rijst en groente
Je kunt gekookte rijst ook invriezen. In de vriezer blijft hij ongeveer drie maanden goed.
Lees ook: Restje rijst over? Zo bewaar en verwarm je het veilig
4. Halve courgette over?
Een stukje courgette is makkelijk te verwerken, ook als je maar weinig over hebt. Snijd de courgette klein en combineer hem met wat je verder nog in huis hebt.
Dit kun je ermee maken:
- Door een pastasaus
- In een omelet of frittata
- In soep, eventueel samen met andere groenterestjes
5. Rijp fruit over?
Een zachte banaan, rijpe peer of wat appels die hun beste tijd gehad hebben, hoeven niet meteen weg.
Dit kun je ermee maken:
- Smoothie
- Fruitcompote
- Door yoghurt of havermout
Bananen kun je ook in stukjes invriezen en later gebruiken voor een smoothie of bananenbrood.
Lees ook: Minder fruit verspillen? Bewaar deze soorten niet bij elkaar
6. Oud brood over?
Droog brood is vaak nog prima te eten. Zie je schimmel? Gooi dan wel het hele brood weg.
Dit kun je ermee maken:
- Wentelteefjes
- Croutons voor soep of salade
- Paneermeel
Ook een tosti of broodpudding is een goede bestemming voor brood dat wat droog is geworden.
Lees ook: Zo verspil je minder brood
7. Restje groente over?
Een paar champignons, een halve paprika en een stukje broccoli lijken misschien te weinig om iets mee te doen, maar samen heb je vaak al genoeg voor een nieuwe maaltijd.
Dit kun je ermee maken:
- Groentesoep
- Roerbakgerecht
- Omelet of frittata
Ook een curry of pastasaus is ideaal voor allerlei kleine groenterestjes.
8. Beetje yoghurt of kwark over?
Een bodempje yoghurt of kwark kan nog prima ergens in verdwijnen.
Dit kun je ermee maken:
- Dressing voor een salade
- Dip met kruiden en knoflook
- Door pannenkoeken- of cakebeslag
Kijk bij yoghurt wel naar de houdbaarheidsdatum. Staat er een THT-datum op en is die verstreken? Kijk, ruik en proef dan om te beoordelen of het product nog goed is.
9. Restje kaas over?
Een paar plakjes kaas of een klein stukje dat niet meer op brood belandt, kun je nog makkelijk verwerken.
Dit kun je ermee maken:
- Door een omelet
- Over een ovenschotel
- Geraspt over pasta of soep
Harde kaas kun je eventueel raspen en in kleine porties invriezen. Zo heb je altijd wat achter de hand.
10. Verse kruiden over?
Verse peterselie, munt of bieslook verdwijnt nogal eens slap in de GFT-bak. Dat is zonde.
Dit kun je ermee maken:
- Kruidenboter
- Pesto of kruidensaus
- Fijngehakt door soep, salade of omelet
Peterselie, munt en bieslook kun je ook invriezen. Snijd ze fijn en vries ze in kleine porties in, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm met wat water.
11. Restje pasta over?
Ook een kleine hoeveelheid gekookte pasta kun je goed hergebruiken. Bewaar hem maximaal twee dagen in de koelkast.
Dit kun je ermee maken:
- Pastasalade
- In soep
- Opgebakken met groente en een beetje kaas
12. Een paar eieren en losse restjes?
Soms heb je niet één groot restje, maar vijf kleine. Dan is een omelet of frittata vaak de makkelijkste oplossing.
Denk aan:
- Gekookte aardappel
- Restjes groente
- Een stukje kaas
- Verse kruiden
Snijd alles klein, bak het kort en giet er geklutste eieren over. Zo verandert een verzameling restjes alsnog in een complete maaltijd.
Bewaar restjes veilig
Niet alles wat nog in de koelkast staat, kun je onbeperkt blijven gebruiken. Voor bereide kliekjes geldt als vuistregel: laat ze snel afkoelen, zet ze binnen twee uur in de koelkast en bewaar ze maximaal twee dagen bij 4 °C. Wil je een restje langer bewaren? Veel bereide gerechten kun je ongeveer drie maanden invriezen. Zet de datum op het bakje, zodat je later nog weet hoe lang het er al ligt.
Een vaste kliekjesdag helpt
Heb je vaak kleine beetjes eten over? Plan dan één keer per week een kliekjesdag. Kijk wat als eerste op moet en bouw daar je maaltijd omheen. Een omelet, soep, curry, salade of roerbakgerecht is daar ideaal voor. Zo hoef je niet voor ieder restje een apart recept te zoeken en belandt er minder eten in de afvalbak.
Lees ook: Top 5 etenswaren die we het vaakst verspillen (en zo voorkom je dat)
