Een gezellige fruitschaal vol appels, bananen, peren en ander fruit ziet er aantrekkelijk uit. Toch is het niet altijd slim om alle soorten bij elkaar te leggen. Met deze bewaartips gaat je fruit langer mee.
We gooien thuis gemiddeld 3,5 kilo fruit per persoon per jaar weg. Daarmee staat fruit in de top 3 van meest verspilde productgroepen. Goed bewaren kan helpen om die verspilling te verminderen. De belangrijkste vuistregel: gooi niet automatisch al het fruit bij elkaar op één schaal. Tenminste: niet als je wil voorkomen dat ze bederven. Sommige vruchten produceren namelijk ethyleen, een gas waardoor ander fruit sneller rijpt en uiteindelijk ook sneller kan bederven. Fruit wordt bijvoorbeeld zachter, zoeter en verandert van kleur. Vooral appels, bananen, peren en perziken produceren relatief veel ethyleen. Leg je fruit dat gevoelig is voor ethyleen in de buurt, dan versnelt dat dus het rijpingsproces van die vruchten. Dat is handig als je een vrucht sneller rijp wilt krijgen, maar minder handig als je juist probeert voedselverspilling te voorkomen.
Lees ook: Top 5 etenswaren die we het vaakst verspillen (en zo voorkom je dat)
Welk fruit kun je beter apart bewaren?
Het Voedingscentrum adviseert verschillende soorten fruit bij voorkeur apart van elkaar te bewaren. Vooral bij appels, bananen, peren en perziken is het verstandig om op te letten, omdat deze veel ethyleen produceren. Zo rijpen citrusvruchten bijvoorbeeld sneller als ze naast appels, bananen of peren liggen. Ook sommige groenten zijn gevoelig voor ethyleen. Sla bederft sneller wanneer je deze bij appels, bananen of peren bewaart. Wil je fruit zo lang mogelijk goed houden? Bewaar ethyleenproducerende soorten dan niet direct naast producten die er gevoelig voor zijn.
Appels en peren liever in de koelkast
Een appel of peer kan prima even op de fruitschaal liggen als je hem snel opeet. Wil je appels en peren langer bewaren, dan kun je ze beter in de koelkast leggen. Daar blijven ze ongeveer twee tot vier weken goed. Dat heeft nog een voordeel: bij een lage temperatuur verloopt de rijping langzamer en wordt ook minder ethyleen geproduceerd. Ook zacht fruit zoals aardbeien, frambozen, bessen, bramen, druiven en kersen kun je het beste gekoeld bewaren.
Bananen juist buiten de koelkast
Voor bananen geldt het tegenovergestelde. Die kunnen niet goed tegen kou en kun je daarom beter buiten de koelkast bewaren. Op de fruitschaal blijven ze ongeveer drie tot zeven dagen goed. Leg bananen niet tegen ander fruit aan als je wilt dat dat fruit zo lang mogelijk meegaat. Bananen produceren namelijk veel ethyleen. Worden je bananen toch sneller rijp dan je ze op kunt eten? Gooi ze niet meteen weg. Een rijpe banaan kun je gebruiken in yoghurt, een smoothie of bananenbrood. Je kunt een gepelde banaan ook in stukjes invriezen.
Perziken eerst laten rijpen
Is een perzik bij aankoop nog hard? Laat hem dan eerst buiten de koelkast rijpen. Is de perzik eenmaal rijp, dan kun je hem in de koelkast leggen om het rijpingsproces af te remmen. Hetzelfde geldt voor nectarines en kiwi’s.
Kun je fruit sneller laten rijpen?
Soms wil je juist dat een vrucht sneller rijp wordt. Heb je fruit dat nog niet rijp genoeg is om te eten? Leg het dan in de buurt van een appel, banaan, peer of perzik. Het ethyleen dat deze vruchten produceren versnelt het rijpingsproces. Zodra het fruit rijp is, kun je de vruchten weer uit elkaar halen of – als de fruitsoort daarvoor geschikt is – in de koelkast bewaren. Zo voorkom je dat het rijpingsproces onnodig doorgaat.
Niet al het fruit hoort op de fruitschaal
De fruitschaal is dus niet voor iedere fruitsoort de beste bewaarplek. Appels en peren blijven langer goed in de koelkast. Ook zacht fruit zoals aardbeien, frambozen, bessen, bramen, druiven en kersen kun je het beste gekoeld bewaren. Bananen, ananas, mango en meloen bewaar je juist liever buiten de koelkast. Dat geldt meestal ook voor citrusfruit, zoals sinaasappels, mandarijnen, citroenen en grapefruits. Wordt het ’s zomers warmer dan ongeveer 25 °C, dan adviseert het Voedingscentrum om citrusfruit wel in de koelkast te bewaren.
Lees ook: Zo verspil je minder brood
