Hoelang kun je kliekjes bewaren? 8 vragen over restjes

Een restje pasta, een halve pan soep of nog wat rijst van gisteren: weggooien is zonde. Maar hoelang kun je kliekjes eigenlijk bewaren? En kun je een restje twee keer opwarmen? Dit moet je weten om restjes veilig te bewaren én op te eten.

1. Hoelang kun je kliekjes bewaren in de koelkast?

Bereide restjes kun je maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat je koelkast op 4 °C staat en bewaar het eten goed afgesloten, bijvoorbeeld in een bakje met een deksel. Handig: schrijf de datum op het bakje. Zo hoef je twee dagen later niet te bedenken of die pastasaus nou van maandag of dinsdag was. Wil je een restje langer bewaren? Vries het dan in.

2. Moet eten eerst afkoelen voordat het de koelkast in gaat?

Ja, maar laat het ook weer niet uren op het aanrecht staan. Laat een warme maaltijd eerst afkoelen en zet het eten binnen twee uur in de koelkast of vriezer. Wil je een grote pan soep, saus of ander warm gerecht sneller laten afkoelen? Zet de pan of het bakje dan in een laag koud water en roer het eten regelmatig om, zo koelt het extra snel. Je kunt een grote hoeveelheid ook over kleinere bakjes verdelen. Heeft bederfelijk eten langer dan twee uur buiten de koelkast gestaan? Dan is het advies om het weg te gooien.

3. Hoelang kun je kliekjes in de vriezer bewaren?

Ingevroren kliekjes zijn ongeveer drie maanden houdbaar. Daarna zijn ze niet automatisch onveilig, maar de kwaliteit kan wel achteruitgaan. Vries restjes bij voorkeur in kleine porties in. Dan koelen en bevriezen ze sneller en kun je later precies ontdooien wat je nodig hebt. Zet ook de naam van het gerecht en de datum op het bakje. Dat voorkomt een vriezer vol onherkenbare maaltijden.

Lees ook: zo verspil je minder brood

4. Kun je gekookte rijst en pasta bewaren?

Ja. Ook gekookte rijst en pasta kun je maximaal twee dagen in de koelkast bewaren, mits je ze na de bereiding snel afkoelt en binnen twee uur gekoeld wegzet. Bij rijst en pasta is dat extra belangrijk. Daarin kan de bacterie Bacillus cereus voorkomen. De sporen van deze bacterie kunnen het koken overleven. Als gekookte rijst of pasta vervolgens lang op kamertemperatuur blijft staan, kan de bacterie zich vermenigvuldigen en kun je er ziek van worden. Het probleem zit dus niet in het feit dat je rijst of pasta opnieuw opwarmt, maar vooral in hoe je het gerecht daarvoor hebt bewaard. Heeft een rijst- of pastagerecht van bijvoorbeeld een afhaalrestaurant langer dan twee uur op kamertemperatuur gestaan? Warm het dan niet opnieuw op. Je kunt gekookte pasta natuurlijk ook gewoon invriezen, met of zonder saus.

5. Hoe warm je een kliekje veilig op?

Verwarm een restje door en door tot het stomend heet is. Dat kan in een pan, (stoom)oven of magnetron. Roer of schep het eten tijdens het opwarmen goed om. Zo voorkom je dat een deel gloeiend heet is terwijl het midden nog lauw is. Warm bij voorkeur alleen de hoeveelheid op die je daadwerkelijk gaat eten.

6. Kun je een kliekje twee keer opwarmen?

Een restje dat je hebt bewaard, kun je één keer opnieuw opwarmen. Blijft daar vervolgens weer iets van over, dan is het advies om dat weg te gooien. Schep daarom vóór het opwarmen uit het bakje wat je denkt te gaan eten en zet de rest terug in de koelkast. Zo kun je dat niet-opgewarmde deel op een ander moment nog gebruiken, zolang het binnen de bewaartermijn van twee dagen valt.

7. Kun je kliekjes veilig opwarmen in de magnetron?

Eten opwarmen in de magnetron is net zo veilig als opwarmen in een pan of oven. Een magnetron heeft wel een nadeel: eten wordt niet altijd overal even warm. Verdeel het gerecht daarom liefst over een niet te grote, vrij platte portie en schep het tijdens het verwarmen één of twee keer goed om. Controleer voordat je gaat eten of de hele maaltijd heet is.

8. Hoe kun je bevroren kliekjes het beste ontdooien?

De beste manier is om een bevroren maaltijd een dag van tevoren uit de vriezer te halen en in de koelkast te laten ontdooien. Dek het eten daarbij goed af. Ben je het vergeten? Kleine porties kun je ook ontdooien met de ontdooistand van de magnetron. Schep het eten tijdens het ontdooien één of twee keer om. Laat een bevroren maaltijd niet een hele dag of nacht op het aanrecht ontdooien. De buitenkant kan dan al langere tijd op een temperatuur zijn waarop bacteriën zich kunnen vermenigvuldigen, terwijl de binnenkant nog bevroren is.