Aantal personen 2
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 500 gram andijvie
- 150 gram champignons
- 100 gram tofu
- 40 gram hazelnoten of pecannoten
- 2 eetlepels vloeibare margarine
- peper, nootmuskaat
- 100 ml halfvolle melk
Voedingswaarden
Energie 555 kcal
Eiwit 20 gram
Koolhydraten 55 gram
Vezels 10 gram
Vet 25 gram
Verzadigd vet 4 gram
Zout 100 milligram
Bereiding
- Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
- Maak de groente schoon.
- Snijd de ui en de knoflook in snippers, de andijvie in smalle repen en de champignons in plakken.
- Prak met een vork de tofu in kruimels.
- Hak de noten grof.
- Verwarm 1 eetlepel margarine en fruit hierin de ui en de knoflook glazig.
- Voeg de andijvie toe en bak dit al roerend tot de andijvie is geslonken.
- Smoor de champignons kort mee.
- Bak in de rest van de margarine de tofu en de noten met wat peper.
- Breng de melk aan de kook.
- Stamp de gare aardappelen fijn en voeg het andijviemengsel toe. Maak de stamppot smeuïg met de hete melk.
- Maak de stamppot op smaak met peper en nootmuskaat en schep de tofu-notenkruimels erop.
Extra informatie
Allergie info:
Lees het etiket voor het gebruik van margarine.
Ingrediënten over?
Andijvie:
Bewaar andijvie in een papieren of open plastic zak. De groente is ongeveer 2 dagen in de koelkast houdbaar.
