Een heerlijk wintergerecht met gegrilde groenten, kip en aardappel. Dit gerecht staat met 30 minuten op tafel!
Aantal personen 2
Bereidingsduur 30 uur
Ingrediënten
- 2 sjalotten
- 1 kleine pastinaak
- stukje koolraap (150 gram)
- 1 dunne winterwortel
- 150 gram spruitjes
- 1 eetlepel (wal)notenolie
- 1 limoen
- tijm
- 600 gram aardappelen
- 150 gram kippendijvlees
- peper, nootmuskaat
- 1 eetlepel vloeibare margarine
- 100 ml halfvolle melk
Voedingswaarden
Porties 2
Energie 535 kcal
Eiwit 25 gram
Koolhydraten 65 gram
Suiker 15 gram
Vezels 10 gram
Vet 15 gram
Verzadigd vet 4 gram
Zout 300 milligram
Bereiding
- Maak de groente schoon.
- Snijd de sjalotten in halve ringen, de pastinaak en de koolraap in reepjes en de wortel in plakjes. Halveer eventueel grote spruitjes.
- Verwarm de olie en fruit hierin de sjalotten glazig.
- Voeg de rest van de groente toe met een paar lepels water en smoor de groente in ca. 7 minuten beetgaar.
- Boen de limoen goed schoon en rasp wat van de schil. Pers de limoen uit.
- Maak de groente op smaak met wat geraspte limoenschil, limoensap en tijm.
- Laat de groente afgedekt een paar uur marineren. Geef de groente op kamertemperatuur.
- Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
- Snijd de kip in reepjes en bestrooi ze met peper.
- Bak de kip in de hete margarine in 6 minuten gaar.
- Breng de melk aan de kook.
- Stamp de gare aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
- Serveer de aardappelpuree bij de gemarineerde groente en de kip.
