Stamppot bewaren of invriezen? Zo lang blijft stamppot goed

Een grote pan boerenkool, hutspot of andijviestamppot gemaakt en blijft er wat over? Weggooien is zonde. Stamppot kun je prima in de koelkast bewaren of invriezen, als je dat op de juiste manier doet. Maar hoelang blijft stamppot eigenlijk goed?

Stamppot kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren bij 4 °C. Laat een restje na het eten snel afkoelen en zet het binnen 2 uur in de koelkast. Doe de stamppot in een goed afgesloten bakje. Schrijf eventueel de datum erop, zodat je weet wanneer je hem hebt gemaakt. Een grote hoeveelheid stamppot kun je sneller laten afkoelen door deze over meerdere kleinere bakjes te verdelen. Je kunt een pan of bak ook in koud water zetten en het eten regelmatig omscheppen.

Kun je stamppot invriezen?

Ja, stamppot kun je invriezen. In de vriezer blijft een kliekje ongeveer 3 maanden goed. Daarna kan de kwaliteit achteruitgaan. Verdeel de stamppot vóór het invriezen bij voorkeur in porties. Dat is handig als je later maar één maaltijd nodig hebt. Gebruik goed afsluitbare diepvriesbakjes of -zakjes en schrijf erop wat erin zit en wanneer je het hebt ingevroren.

Lees ook: Waarom belanden je kliekjes toch in de afvalbak? Deze 5 veelgemaakte fouten maken we vaak

Kun je boerenkoolstamppot invriezen?

Ja. Bereide boerenkoolstamppot kun je ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren. Heb je rauwe boerenkool over? Ook die kun je invriezen. Groenten worden voor het invriezen vaak kort geblancheerd. Daardoor blijven kleur, smaak en structuur beter behouden.

Kun je andijviestamppot invriezen?

Ook andijviestamppot kan in de vriezer. Houd ook hiervoor ongeveer 3 maanden aan. De structuur kan na het ontdooien wel wat veranderen. Vooral rauwe andijvie die door de stamppot is verwerkt kan na het invriezen wat slapper of wateriger worden. Dat betekent niet dat de stamppot bedorven is.

Kun je hutspot invriezen?

Ook hutspot is geschikt om in te vriezen. Verdeel de afgekoelde hutspot over goed afsluitbare bakjes en bewaar deze maximaal ongeveer 3 maanden in de vriezer. Na het ontdooien kan de structuur van aardappel wat veranderen. Goed omscheppen tijdens het opwarmen helpt om de stamppot weer smeuïg te krijgen.

Kun je zuurkoolstamppot invriezen?

Ja, ook zuurkoolstamppot kun je ongeveer 3 maanden invriezen. Laat de stamppot eerst snel afkoelen en vries hem vervolgens in porties in. Heb je alleen zuurkool over? Kijk dan voor de exacte bewaartermijn op de verpakking of in de Bewaarwijzer van het Voedingscentrum.

Kun je stamppot met spekjes of rookworst invriezen?

Een complete stamppot met vlees kun je eveneens invriezen. De Bewaarwijzer geeft bijvoorbeeld voor andijviestamppot met gehaktbal en spekjes een bewaartermijn van ongeveer 3 maanden in de vriezer. Je hoeft spekjes of rookworst dus niet uit de stamppot te halen voordat je deze invriest. Houd er wel rekening mee dat de structuur na het ontdooien anders kan zijn. Wil je spekjes lekker krokant houden, dan is apart bewaren praktischer.

Hoe kun je bevroren stamppot het beste ontdooien?

Laat bevroren stamppot bij voorkeur in de koelkast ontdooien. Heb je daar geen tijd voor, dan kun je ook de ontdooistand van de magnetron gebruiken. Laat stamppot niet uren op het aanrecht ontdooien. Bacteriën krijgen bij kamertemperatuur meer kans om zich te vermenigvuldigen.

Hoe warm je stamppot veilig op?

Warm alleen de hoeveelheid op die je gaat eten. Verhit de stamppot door en door tot hij stomend heet is en schep tijdens het opwarmen regelmatig om. Dat is vooral in de magnetron belangrijk, omdat eten daar niet overal even snel warm wordt. Is de stamppot na het ontdooien wat droog? Voeg tijdens het opwarmen eventueel een klein scheutje melk toe.

Heb je een kliekje eenmaal opnieuw opgewarmd en blijft er daarna weer wat over? Gooi dat restant dan weg. Het Voedingscentrum adviseert om een kliekje niet voor een derde keer te verwarmen.

Lees ook: Hoelang kun je kliekjes bewaren? 8 vragen over restjes