Je haalt eten uit de vriezer, maar uiteindelijk heb je het toch niet nodig. Mag je het dan opnieuw invriezen? Vaak kun je dat beter niet doen. Toch zijn er situaties waarin eten voor een tweede keer de vriezer in mag.
Of je ontdooid eten kun invriezen verschilt van geval tot geval. Het maakt uit wát je hebt ontdooid en wat je er daarna mee hebt gedaan. Een ontdooide maaltijd opnieuw invriezen is iets anders dan koken met vlees of groenten die eerder bevroren zijn geweest.
Waarom kun je ontdooid eten beter niet opnieuw invriezen?
Tijdens het ontdooien wordt eten warmer. Vooral bij kamertemperatuur kunnen bacteriën zich snel vermenigvuldigen. Ontdooi je eten, laat je het staan, koel je het weer af en vries je het vervolgens opnieuw in, dan krijgt het te maken met verschillende temperatuurschommelingen. Daardoor neemt het risico op een voedselinfectie toe. Ook de kwaliteit kan achteruitgaan als je een product opnieuw invriest. Het kan bijvoorbeeld droger of slapper worden of meer vocht verliezen.
Wie is uw favoriet voor de Plus Impact Awards? Stem nu!
Mag je een ontdooide maaltijd opnieuw invriezen?
Een maaltijd die al een keer is ingevroren en vervolgens is ontdooid, kun je beter niet opnieuw invriezen. Heb je de maaltijd in de koelkast laten ontdooien, maar nog niet opgewarmd? Dan kun je het ongebruikte deel goed afgedekt in de koelkast bewaren en uiterlijk de volgende dag opeten. Vries het niet opnieuw in. Heb je de ontdooide maaltijd al opgewarmd en blijft er weer iets over? Gooi dat restant dan weg. Vries het niet nog een keer in en warm het ook niet nogmaals op.
Mag je ontdooid vlees opnieuw invriezen?
Ontdooid rauw vlees, zoals gehakt of kip, kun je beter niet opnieuw rauw invriezen. Bij het ontdooien komt vleesvocht vrij en opnieuw invriezen en ontdooien komt de kwaliteit niet ten goede. Maar het is anders als je het vlees eerst bereidt. Stel: je haalt gehakt uit de vriezer, ontdooit het en maakt er een pan pastasaus van. Houd je vervolgens een deel van die vers bereide saus over? Dan mag je die maaltijd wél invriezen. Door het vlees goed te verhitten, gaan eventueel aanwezige schadelijke bacteriën dood.
Mag je diepvriesgroenten opnieuw invriezen?
Voor diepvriesgroenten geldt ongeveer hetzelfde. Een zak diepvriesgroenten die is ontdooid, stop je niet simpelweg opnieuw in de vriezer. Maar gebruik je de diepvriesgroenten om een gerecht te bereiden en houd je daarvan een restje over? Dan kun je dat bereide gerecht wel invriezen. Denk bijvoorbeeld aan diepvrieserwten die je verwerkt in een ovenschotel of soep. Het restant van het bereide gerecht mag daarna de vriezer in.
Wat betekent ‘na ontdooien niet opnieuw invriezen’?
Op veel diepvriesproducten staat de waarschuwing ‘na ontdooien niet opnieuw invriezen’. Houd je aan dit advies. Het betekent niet dat je een diepvriesproduct niet meer mag gebruiken in een gerecht dat vervolgens wordt ingevroren. Het gaat er ook hierbij om dat je het ontdooide product niet zonder bereiding opnieuw invriest.
Hoe kun je eten veilig ontdooien?
De beste plek om eten te ontdooien is de koelkast. Leg bijvoorbeeld een bevroren maaltijd de avond voordat je hem wilt eten in de koelkast. Heb je haast? Dan kun je voor kleinere producten of een maaltijdrestje de ontdooistand van de magnetron gebruiken. Bereid of verhit het eten daarna meteen. Laat kwetsbare producten zoals vlees, vis en kliekjes niet uren op het aanrecht ontdooien. Bij kamertemperatuur kunnen bacteriën zich sneller vermenigvuldigen.
De eenvoudigste oplossing is om eten vóór het invriezen in porties te verdelen. Vries bijvoorbeeld niet een hele pan soep in één grote bak in, maar maak meerdere kleinere porties. Dan hoef je alleen te ontdooien wat je daadwerkelijk gaat eten. Zet ook de inhoud en invriesdatum op het bakje of de diepvrieszak. Een ingevroren restje maaltijd blijft ongeveer drie maanden goed in de vriezer.
Lees ook: Deze 10 etenswaren kun je prima invriezen (en zo verspil je minder)
