Koken voor één heeft zo zijn uitdagingen. Verpakkingen zijn vaak te groot, recepten zijn voor meerdere personen en voor je het weet blijft er een halve bloemkool of een restje pasta over. Met deze tips kook je lekker voor jezelf zonder onnodig eten weg te gooien.
1. Kook gerust voor twee
Koken voor één betekent niet dat je ieder recept precies door twee of vier hoeft te delen. Soms is het juist makkelijker om twee porties te maken. Eet één portie vandaag en bewaar de andere meteen voor later. Een bereide maaltijd kun je maximaal twee dagen in de koelkast bewaren bij 4 °C. In de vriezer blijft een kliekje ongeveer drie maanden goed. Wil je niet twee dagen hetzelfde eten? Vries de tweede portie dan direct in. Zo bouw je vanzelf een voorraad zelfgemaakte maaltijden op voor dagen waarop je geen zin hebt om te koken. Vergeet niet een datum op het bakje te zetten.
Lees ook: Deze 10 etenswaren kun je prima invriezen (en zo verspil je minder)
2. Bedenk vooraf wat je met de rest doet
Heb je voor een recept maar een halve bloemkool, courgette of paprika nodig? Bedenk vóór het boodschappen doen wat je met de andere helft gaat maken. Van een bloemkool kun je bijvoorbeeld de ene dag een ovenschotel maken en de volgende dag soep of een curry. Een courgette kan vandaag door de pasta en morgen in een omelet. Zo hoef je niet twee keer hetzelfde te eten, maar gebruik je een verpakking of groente wel helemaal op.
3. Koop groente en fruit per stuk
Een kilozak appels is misschien per kilo goedkoper dan drie losse appels. Maar als de helft uiteindelijk in de afvalbak belandt, ben je niet voordeliger uit. Op de markt, bij de groenteboer en in veel supermarkten kun je groente en fruit los kopen. Kies dus gerust één prei, twee appels of drie wortels als dat voldoende is. Ook van andere producten bestaan kleinere verpakkingen, zoals kleine blikjes peulvruchten of groente. Bij de slager en visboer kun je vaak precies de hoeveelheid kopen die je nodig hebt.
Lees ook: Minder fruit verspillen? Bewaar deze soorten niet bij elkaar
4. Kies producten die langer meegaan
Als je alleen woont, kan het lastiger zijn om een grote hoeveelheid verse producten snel op te maken. Houd daar bij het boodschappen doen rekening mee. Appels, peren, kiwi’s, eieren, aardappelen, witlof, bloemkool en wortels zijn producten die relatief lang houdbaar zijn. Gesneden groente en bladgroenten zoals sla en spinazie zijn na opening juist korter houdbaar. Koop daar dus niet automatisch een grote verpakking van als je weet dat je die niet snel opeet.
5. Weeg rijst en pasta af
Vooral van rijst, pasta en couscous kook je gemakkelijk te veel. Ze nemen tijdens de bereiding flink in gewicht toe. Hoeveel je nodig hebt, hangt onder meer af van je leeftijd, geslacht en wat je verder eet. Als globale indicatie rekent het Voedingscentrum voor een gemiddelde portie van ongeveer 200 gram gekookte rijst met circa 75 gram ongekookte rijst. Voor ongeveer 200 gram gekookte pasta heb je circa 100 gram ongekookte pasta nodig. Een keukenweegschaal of maatbeker helpt om te ontdekken hoeveel voor jou precies genoeg is. Houd je iedere keer wat over? Kook de volgende keer iets minder.
Lees ook: Restje rijst over? Zo bewaar en verwarm je het veilig
6. Kijk eerst wat je al hebt
Voordat je boodschappen gaat doen, loont een rondje door koelkast, vriezer en voorraadkast. Ligt er nog een halve paprika? Staat er een geopend potje pesto? En heb je nog drie maaltijden in de vriezer? Bedenk daar eerst een maaltijd mee en maak daarna pas je boodschappenlijstje. Zet in de koelkast producten die snel op moeten goed in het zicht. Een vaste ‘eet mij eerst’-plek kan daarbij helpen. Zo verdwijnen aangebroken verpakkingen niet achter nieuwe boodschappen.
Lees ook: Koelkast slim indelen? Zo verspil je minder eten
7. Maak slim gebruik van je vriezer
Voor iemand die alleen woont is de vriezer extra handig. Brood kun je bijvoorbeeld direct na aankoop invriezen en vervolgens per boterham pakken wat je nodig hebt. Ook veel andere producten kunnen worden ingevroren. Denk aan melk, geraspte kaas, rijpe banaan en sommige verse kruiden. Koop je toch een grotere verpakking omdat die voordeliger is? Kijk dan of je het product direct na aankoop in kleinere porties kunt verdelen en invriezen. Schrijf op het bakje of zakje wat erin zit en wanneer je het hebt ingevroren.
8. Zorg voor een slimme voorraad
Niet iedere maaltijd hoeft uit verse ingrediënten te bestaan. Met een paar lang houdbare producten in huis kun je ook op het laatste moment iets maken. Denk bijvoorbeeld aan zilvervliesrijst, volkorenpasta, couscous en blikjes peulvruchten, vis of groente. Combineer die met producten die als eerste op moeten. Een restje groente met eieren wordt bijvoorbeeld een omelet. Met peulvruchten en wat groente maak je een soep of curry. Zo voorkom je dat je speciaal voor iedere maaltijd weer nieuwe ingrediënten moet kopen.
9. Pas recepten aan voor één persoon
Veel recepten zijn voor twee of vier personen geschreven. Deel de hoeveelheden als dat makkelijk kan, maar kijk vooral naar de ingrediënten. Een half blik tomatenblokjes gebruiken terwijl je geen plan hebt voor de andere helft is niet bijvoorbeeld handig. Soms kun je beter het hele blik gebruiken, twee porties maken en één portie invriezen. Het Voedingscentrum heeft ook een gratis app: Slim Koken. Daarin kun je je huishouden instellen op één persoon. De hoeveelheden bij recepten worden dan automatisch aangepast.
10. Plan een restjesmaaltijd
Heb je aan het einde van de week allerlei kleine hoeveelheden over? Maak daar bewust een maaltijd van. Een omelet, soep, curry, pastasaus of roerbakgerecht is ideaal om verschillende restjes in te verwerken. Drie aardappelen, een halve paprika en een stukje kaas zijn afzonderlijk misschien niet genoeg voor een maaltijd, maar samen kom je al een heel eind.
Lees ook: Restjes over? Dit kun je ermee maken
11. Laat je niet verleiden door grootverpakkingen
‘Voordeelverpakking’ klinkt aantrekkelijk, maar voor een eenpersoonshuishouden is groter niet automatisch goedkoper. Vraag jezelf af: krijg ik dit daadwerkelijk op voordat het bederft? Kun je een product lang bewaren of invriezen, dan kan groot inkopen voordelig zijn. Gaat het om een product dat snel bederft en dat je maar weinig gebruikt, dan kan een kleinere verpakking onder de streep goedkoper zijn.
Je bespaart met slim koken en eten € 100
Alleen wonen hoeft dus helemaal niet te betekenen dat je voortdurend halve verpakkingen weggooit. De truc is vooral vooruitdenken: koop hoeveelheden die bij je passen, gebruik hetzelfde ingrediënt in verschillende gerechten en maak bewust extra porties die je bewaart of invriest. Dat is niet alleen beter tegen voedselverspilling, maar kan ook geld schelen. Nederlandse huishoudens verspilden in 2025 gemiddeld nog 25,5 kilo vast voedsel per persoon. Volgens het Voedingscentrum kun je jaarlijks ongeveer € 100 euro per persoon besparen als je geen voedsel verspilt.
