Heb je een stuk kaas over dat je voorlopig niet opeet? Weggooien is zonde. Veel soorten kaas kun je invriezen, maar niet iedere kaas komt even lekker uit de vriezer. Welke kaas kun je invriezen, hoelang blijft die goed en wat is de beste manier?
Kaas invriezen kan, maar de vriezer heeft wel invloed op de kwaliteit. Door het bevriezen verandert het vocht in de kaas, waardoor de structuur na het ontdooien droger of brokkeliger kan zijn. Hoe groot dat verschil is, hangt onder meer af van de kaassoort.
Welke kaas kun je goed invriezen?
Vooral harde kazen zijn geschikt om in te vriezen. Een stuk Goudse kaas, kaasblokjes en geraspte kaas kunnen bijvoorbeeld 2 tot 4 maanden in de vriezer. Daarna kan de kwaliteit achteruitgaan. Dat betekent niet dat de kaas na vier maanden van de ene op de andere dag bedorven is, wel dat de smaak en structuur minder worden. Houd er dus rekening mee dat kaas na het ontdooien droger of korreliger kan worden. Wil je de kaas later gebruiken voor een ovenschotel, pizza, pasta of saus? Dan is dat meestal geen groot probleem.
Kun je geraspte kaas invriezen?
Ja, geraspte kaas kun je goed invriezen. Geraspte kaas blijft 2 tot 4 maanden goed in de vriezer. Dat is handig als je een zak geraspte kaas niet op tijd op krijgt. Verdeel de kaas eventueel over kleine porties. Zo hoef je later alleen te ontdooien wat je nodig hebt. Je kunt een stuk harde kaas ook vóór het invriezen raspen. Na het ontdooien is kaas soms wat brokkelig en dat is bij geraspte kaas nauwelijks een bezwaar.
Kun je plakken kaas invriezen?
Ook harde kaas in plakken kun je invriezen. Leg eventueel een stukje bakpapier tussen de plakken voordat je ze in een diepvriesbakje of -zak doet. Zo kun je ze later makkelijker van elkaar halen. Omdat de structuur door het invriezen kan veranderen, zijn ontdooide plakken niet altijd meer zo lekker op een boterham. Je kunt wel nog prima gebruiken voor bijvoorbeeld een tosti of ander warm gerecht.
Welke kaas kun je beter niet invriezen?
Niet iedere kaas is even geschikt voor de vriezer. Zachte kazen bevatten relatief veel vocht en kunnen daardoor na het ontdooien sterk van structuur veranderen. Zo zijn zachte roomkaas en Port Salut minder geschikt voor de vriezer. Ook bij andere zachte kazen is het verstandig eerst in de Bewaarwijzer te controleren wat het advies is.
Hoe kun je kaas het beste invriezen?
Vries kaas goed verpakt in, zodat er zo min mogelijk lucht bij komt. Gebruik bijvoorbeeld een goed afsluitbaar diepvriesbakje of een geschikte diepvrieszak. Een groot stuk kaas kun je beter eerst in kleinere stukken verdelen, in plakken snijden of raspen. Dan kun je later precies pakken wat je nodig hebt. Schrijf de datum op de verpakking. Zo weet je hoelang de kaas al in de vriezer ligt.
Hoe ontdooi je kaas?
Laat bevroren kaas bij voorkeur rustig in de koelkast ontdooien. Haal alleen de hoeveelheid uit de vriezer die je nodig hebt. Geraspte kaas die je in een warm gerecht gebruikt, hoef je niet altijd eerst helemaal te ontdooien. Je kunt een kleine hoeveelheid bijvoorbeeld rechtstreeks over een ovenschotel of pizza strooien.
Hoelang kun je kaas in de koelkast bewaren?
Hoelang je kaas in de koelkast kunt bewaren verschilt per soort en vorm. Een geopend stuk jonge Goudse kaas is ongeveer 1 week houdbaar in de koelkast. Sommige andere harde kazen zijn langer houdbaar. Plakken en geraspte kaas zijn na opening korter houdbaar. Controleer daarom altijd het bewaaradvies op de verpakking. Bewaar kaas goed verpakt in de koelkast. Kaaspapier of vershoudfolie helpt om uitdroging en ‘zweten’ te voorkomen.
Schimmel op harde kaas
Bij een harde kaas zoals Goudse of Edammer kaas kun je een beschimmeld gedeelte ruim wegsnijden. Snijd minstens 1 centimeter rondom de schimmel weg. Bij zachte kaas kan schimmel zich gemakkelijker door het product verspreiden, daarom is weggooien in dat geval verstandiger.
Lees ook: Deze 10 etenswaren kun je prima invriezen (en zo verspil je minder)
