Aantal personen 4
Ingrediënten
- 600 g vastkokende aardappels
- 2 knoflooktenen
- 1 handje platte peterselie
- zout & peper uit de molen
- flinke scheut zonnebloemolie
Bereiding
- Schil de aardappels, was ze en rasp ze met een grove rasp in sliertjes boven een kom.
- Pers de knoflookteen uit en hak de peterselie fijn.
- Schep samen met 1 flinke tl zout en versgemalen peper goed door de aardappelsliertjes.
- Ontstaat er vocht in de kom? Dep de boel dan droog tussen dubbele vellen keukenpapier of in een schone theedoek.
- Laat een laag olie in een grote koekenpan flink heet worden.
- Schep iets van elkaar bergjes aardappel (± de helft van de kom) in de pan.
- Duw ze iets plat met een spatel.
- Bak ze ± 3 minuten per kant op niet al te hoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn, maar vanbinnen nog een tikje smeuïg.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier terwijl je de rest bakt.
Dit recept komt uit het kookboek Het grote zónder pakjes & zakjes van Karin Luiten (alias Koken met Karin). Karin is culinair journalist en auteur van diverse kookboeken, waarvan de Zónder pakjes & zakjes-boeken het bekendst zijn. Ze schrijft wekelijks in Trouw en op www.kokenmetkarin.nl.
