Warme paddenstoelensalade met sinaasappeldressing

Auteur: Redactie |

Gepubliceerd 22 december 2014 | Bijgewerkt 8 december 2016

Hollands met een twist

Aantal personen 4

Ingrediënten

2 sneetjes maïsbrood
50 gram mager rookspek
1 sjalotje
250 gram kastanjechampignons
100 gram oesterzwammen
100 gram shii-takes
1 sinaasappel
Rozemarijn

Voedingswaarden

Energie 130 kcal

Eiwit 9 gram

Koolhydraten 10 gram

Vezels 3 gram

Vet 5 gram

Verzadigd vet 2 gram

Zout 1000 milligram

Bereiding

Rooster het brood goudbruin en snijd het in reepjes.

Snijd het rookspek in smalle reepjes en bak ze in een koekenpan langzaam bruin en knapperig.

Maak het sjalotje schoon en snijd het klein.

Maak de paddenstoelen schoon. Snijd ze in vieren of in repen.

Boen de sinaasappel goed schoon. Rasp wat van de schil af. Snijd 2 dunne plakken van de sinaasappel, halveer ze en houd ze apart. Pers de rest van de sinaasappel uit.

Bak het sjalotje met het spek mee glazig.

Draai het vuur hoog en bak in een paar minuten de paddenstoelen gaar. Maak het gerecht op smaak met wat peper, klein geknipte rozemarijn, wat geraspte sinaasappelschil en sinaasappelsap.

Verdeel de paddenstoelen over 4 borden en garneer met een half plakje sinaasappel. Leg er reepjes geroosterd brood bij.