Probeer eens een salade met kidney bonen! Makkelijk te bereiden en geschikt voor twee personen. Eet smakelijk!
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 1 klein blik kidney bonen
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot of stukje ui
- Mespunt tijm
- 1-2 eetlepels azijn
- 1 eetlepels olie
- 4 plakjes bacon
- 200 gram kerstomaatje, rauw
- 1 kropje radicchio (roodlofsla of rode sla)
- 1 bos radijs
- 8 groene olijven
Voedingswaarden
Energie 370 kcal
Eiwit 20 gram
Koolhydraten 40 gram
Vezels 25 gram
Vet 9 gram
Verzadigd vet 2 gram
Bereiding
- Laat de bonen uitlekken.
- Pers het teentje knoflook boven een kom uit. Voeg de kleingesneden sjalot, de tijm, peper, azijn en de olie toe.
- Meng dit door de bonen en laat het een half uur intrekken.
- Bak de bacon in een droge koekenpan bruin en knapperig.
- Maak de groente schoon.
- Snijd de tomaatjes in vieren, scheur de sla in stukjes en snijd de radijsjes in plakjes.
- Snijd de olijven in plakjes.
- Meng alles door de bonen.
- Maak de salade eventueel op smaak met wat mosterd.
- Leg de plakjes bacon er op.
Menusuggestie
Lekker met een sneetje volkorenbrood.
Hiervoor heb je nodig…
- 4 sneden volkorenbrood
