Een heerlijke smaakcombinatie
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 150 gram zilvervliesrijst
- 8 blaadjes munt
- 100 ml halfvolle yoghurt
- Stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 500 gram prei
- 2 tomaten
- ½ bosje koriander
- 2 eetlepels olie
- 1 theelepel komijnzaad
- Ca. 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 klein blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 220 gram)
Voedingswaarden
Energie 610 kcal
Eiwit 20 gram
Koolhydraten 85 gram
Vezels 15 gram
Vet 20 gram
Verzadigd vet 3 gram
Zout 600 milligram
Bereiding
- Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Was de munt, knip de helft van de blaadjes in reepjes en wrijf de rest fijn. Meng dit met wat peper door de yoghurt.
- Schil het stuk gember en rasp het.
- Maak de groente schoon.
- Snijd de ui en de knoflook in snippers, de prei in stukken van 3 cm en de tomaten in blokjes.
- Was de koriander. Snijd de stelen klein en houd de blaadjes apart.
- Fruit de ui en de knoflook met de koriandersteeltjes, de gember, de komijn en de kerrie in de olie tot het gaat geuren.
- Voeg de prei en de tomaten toe en stoof de groente in ca. 6 minuten gaar.
- Laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze af en warm ze mee met de groente.
- Voeg de preicurry en de muntyoghurt bij de rijst.
Ingrediënten over?
Munt: zet verse thee van de munt die je overhoudt. Of wikkel de rest van de munt in 2 velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar.
