Met rode bietjes, olijven, tapenade en plakjes gekookte ham.
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 2 kleine volkoren ciabatta’s of 1 grote (totaal 250 gram)
- 300 gram gare rode bietjes
- Balsamicoazijn
- 12 olijven
- 4 eetlepels tapenade
- 4 plakjes gekookte ham
- 25 gram rucola of ander sla
Voedingswaarden
Energie 500 kcal
Eiwit 20 gram
Koolhydraten 70 gram
Vezels 10 gram
Vet 15 gram
Verzadigd vet 2 gram
Zout 4380 milligram
Bereiding
- Warm de oven voor op 220° C.
- Bak de ciabatta’s in ca. 6 minuten bruin volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Neem het vel van de bietjes. Schaaf de bietjes in dunne plakjes.
- Druppel er wat azijn over.
- Ontpit de olijven eventueel en snijd ze in plakjes.
- Halveer de ciabatta’s in de lengte.
- Bestrijk de snijkanten met tapenade en verdeel er de sla over.
- Rol de plakjes ham op en leg ze op de helften.
- Schik de plakjes biet er op met de olijven.
Ingrediënten over?
Tapenade:
Gebruik een schone lepel om wat van de tapenade uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar de tapenade in het gesloten bakje maximaal 4 dagen in de koelkast. Besmeer een volkorenboterham met tapenade en leg er plakken komkommer op. Tapenade is ook lekker in een rauwkostsalade.
