Noedels zijn van oudsher een basisproduct uit de Aziatische keuken. Ze worden gerekend tot de pastasoorten.
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 150 gram volkoren noedels of mie
- 1 dunne prei
- 100 gram oesterzwammen
- 4 takjes koriander
- 1 eetlepel olie
- 2 – 3 theelepels kerrie
- 150 gram runderreepjes (ongekruid)
- Citroensap
Voedingswaarden
Energie 470 kcal
Eiwit 25 gram
Koolhydraten 55 gram
Vezels 8 gram
Vet 15 gram
Verzadigd vet 5 gram
Bereiding
- Kook de noedels in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing.
- Maak de prei schoon en snijd hem in ringen.
- Snijd de oesterzwammen in reepjes.
- Was de koriander en snijd de blaadjes en steeltjes klein.
- Verwarm de olie in een wok of grote braadpan en fruit hierin de prei met de kerrie.
- Bak de runderreepjes al omscheppend mee. Voeg de oesterzwammen en de koriandersteeltjes toe en bak ze mee.
- Voeg de uitgelekte noedels toe en laat alles op hoog vuur heet worden.
- Schep er de korianderblaadjes door en maak op smaak met een paar druppels citroensap.
Menusuggestie
Lekker met komkommersalade.
Hiervoor heb je nodig…
- 1 komkommer
- 8 sprieten bieslook
- azijn
Ingrediënten over?
Oesterzwammen: bewaar oesterzwammen in een papieren zak of plastic bakje. Ze zijn 2 à 3 dagen houdbaar in de koelkast. Eet paddenstoelen niet rauw. Bak overgebleven oesterzwammen met wat prei en eet dit op brood.
