De perfecte boerenkool-stamppot.
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 400 gram diepvriesboerenkool of 600 gram gesneden verse boerenkool
- 600 gram aardappelen
- 1 ui
- 150 gram champignons
- 200 gram mager rundergehakt
- ± 1½ dl halfvolle melk
- Nootmuskaat
Voedingswaarden
Energie 575 kcal
Eiwit 35 gram
Koolhydraten 65 gram
Vezels 10 gram
Vet 15 gram
Verzadigd vet 7 gram
Zout 570 milligram
Bereiding
- Ontdooi de boerenkool eventueel en kook de groente in 20 minuten gaar.
- Schil de aardappelen en kook ze gaar.
- Maak de ui schoon en snijd hem klein.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
- Bak het rundergehakt met peper in een droge pan gaar en rul.
- Fruit de ui mee glazig.
- Bak de champignons kort mee.
- Maak van de gare aardappelen met de hete melk, nootmuskaat en wat peper een puree.
- Schep de boerenkool in een ovenvaste schaal en verdeel het gehaktmengsel erover.
- Dek dit af met de aardappelpuree.
- Laat er eventueel in een hete oven of onder de grill een bruin korstje op komen.
Ingrediënten over?
Champignons:
Bak overgebleven champignons met een beetje ui of prei en eet ze op brood. Rauwe champignons zijn in de koelkast nog 3 dagen houdbaar.
