Aantal personen 4
Ingrediënten
- 1 kg krieltjes, gehalveerd
- 75 g Parmezaanse kaas
- 4 el mayonaise
- 1 tl grove mosterd
- sap van 1 citroen
- schil van ½ geconfijte citroen, fijngesneden
- 40 g bladpeterselie, fijngesneden + extra blaadjes voor erover
- ca. 800 g andijvie (1 struik), gewassen en grof gesneden
- 100 g radijs, in dunne plakjes
Voedingswaarden
Porties 4
Energie 460 kcal
Eiwit 15 gram
Koolhydraten 51 gram
Vet 20 gram
Bereiding
- Kook de krieltjes in licht gezouten water in 15-20 minuten gaar. Giet af en laat iets afkoelen.
- Rasp intussen 50 g van de Parmezaanse kaas fijn en schaaf de rest in schilfers.
- Mix de mayonaise, mosterd, het citroensap met de fijngesneden citroenschil en de geraspte Parmezaanse kaas tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Doe de dressing in een ruime kom en schep om met de peterselie, krieltjes, andijvie en radijs.
- Verdeel de lauwwarme aardappelsalade over een grote schaal en verdeel de schilfers parmezaan erover.
Vegan tip
Dit recept is vega en glutenvrij. Voor een vegan variatie van deze salade vervang je de Parmezaanse kaas en mayonaise door vegan parmezaan en mayo.
Dit recept is afkomstig uit delicious.SALADE, met maar liefst 45 salade-recepten. Salades zijn echte kameleons en kunnen elk genre aan; klassiek of vernieuwend, van bij ons of juist uit een ander werelddeel, licht of stevig, fris of lekker lauwwarm. Inspiratie genoeg in deze delicious.special, om van salades de held van je menu te maken. delicious.SALADE is nu overal te koop of bestel je easy online.
Styling van dit recept: Annemieke Paarlberg, bereiding: Jessica Lek.
