Zaterdag: tostada met gerookte kip en pepertjes, mangocoupe

Deze zaterdag op het menu: lekkere tostada met gerookte kip en pepertjes met als toetje een mangocoupe.

Tostada met gerookte kip en pepertjes

Informatie

• 2 personen
• 15-30 minuten
• Hoofdgerecht
• Vlees-, gevogelte of visgerecht
• Aardappel-, rijst- of pastagerecht

Ingrediënten

• 1 ui
• 200 gram gerookte kipfilet
• 2 eetlepels jalapeñopeperreepjes (potje)
• 1 eetlepel olie
• 1 dl gezeefde tomaten (pak)
• 1 blikje maïskorrels
• 100 gram alfalfa
• 4 takjes koriander
• 4 meergranentortilla’s (pak)

Bereiding

1. Maak de ui schoon en snijd hem klein.
2. Snijd de kip in blokjes en snijd de peperreepjes klein.
3. Fruit de ui in de olie glazig.
4. Voeg de gezeefde tomaten toe en breng dit tegen de kook aan.
5. Laat de maïs uitlekken.
6. Warm de blokjes kip, de maïs en de peper op in de tomatensaus.
7. Was de alfalfa en de koriander.
8. Knip de koriander klein.
9. Bak de tortilla’s in een droge koekenpan om en om bruin en knapperig. Schep de alfalfa en de koriander door de saus en verdeel dit over de gebakken tortilla’s.

Menusuggestie

Lekker met ijsbergsla met augurkjes.
Hiervoor heb je nodig…

    2 schaaltjes ijsbergsla
    2 eetlepels slasaus (25% olie)
    4 kleine augurken

Mangocoupe

Informatie

• 2 personen
• 0-15 minuten
• Nagerecht 

Ingrediënten

• 1 mango
• 2 eetlepels lemon curd of wat citroensap
• 4 schuimkoekjes

Bereiding

1. Schil de mango en snijd het vruchtvlees om de pit weg.
2. Pureer de mango met de lemon curd of wat citroensap.
3. Schenk de mangopuree in 2 glazen schaaltjes.
4. Verkruimel de schuimkoekjes en strooi de stukjes er over.

Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht tostada met kip en pepertjes en ijsberglsa met augurkjes.