Zaterdag: rijst met kip en sperzieboontjes en yoghurt met gegrilde sinaasappel

Het is op en top weekend met dit verrukkelijke menu. Als hoofdgerecht rijst met kip en sperzieboontjes en het dessert: yoghurt met gegrilde sinaasappel. Dit menu is geschikt voor twee personen en het bereiden duurt 30 minuten. Eet smakelijk!

Rijst met kip en sperzieboontjes

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 400 gram sperziebonen
• 200 gram kipfilet
• 1 eetlepel olie
• 200 gram zilvervliesrijst
• 4 dl kippenbouillon
• 1 bosuitje
• 1 (gerookt) paprikapoeder
  

Bereiding

1. Maak de ui, de knoflook en de sperziebonen schoon.
2. Snijd de ui en de knoflook klein en breek de sperziebonen eenmaal.
3. Snijd de kip in blokjes en bestrooi ze met peper en een beetje zout.
4. Bak de kip in de hete olie bruin.
5. Fruit de ui en de knoflook mee.
6. Voeg de rijst toe en bak de rijst mee tot alle korrels glanzen.
7. Schenk de kippenbouillon bij de rijst en breng dit aan de kook.
8. Voeg de sperziebonen toe en kook het geheel in 20 minuten gaar.
9. Was het bosuitje en snijd het in ringen.
10. Meng de laatste minuten de uienringetjes door de rijst.
11. Maak het gerecht op smaak met peper en paprikapoeder.
12. De rijst mag wat vochtig blijven, voeg eventueel nog wat bouillon of water toe.

Extra informatie
Allergie info:
Voor het gebruik van bouillon raadpleeg uw merkartikelenlijst of kijk op het etiket.

Yoghurt met gegrilde sinaasappel

Ingrediënten

• 2 sinaasappels
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel muesli
• 2½ dl magere griekse yoghurt

Bereiding

1. Schil de sinaasappels dik.
2. Snijd de parten uit de vliezen.
3. Verdeel de sinaasappelparten over 2 ovenvaste schaaltjes.
4. Laat de sinaasappels onder de hete grill in een paar minuten heet worden. Druppel er de honing over en strooi de muesli er over.
5. Bak dit in een paar minuten bruin.
6. Schep er de yoghurt naast.

Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht rijst met kip en sperzieboontjes.