Woensdag: vissoep met rouille

Een heerlijke vissoep met rouille staat woensdagavond op het menu. Deze maaltijdsoep is geschikt voor twee personen en staat binnen 30 minuten op tafel. Lekker met bruin (stok)brood.

Ingrediënten

• 1 sneetje volkorenbrood
• 1 eetlepel tomatenketchup
• 1 eetlepel (olijf)olie
• 2 teentjes knoflook
• ½ gram rode peper
• ½ kleine rode paprika
• 1 ui
• 100 gram wortelen
• 200 gram broccoli
• 100 gram peultjes
• 100 gram doperwten
• 1 vleestomaat
• 1 eetlepel olie
• 2½ dl visbouillon (van tablet)
• 2½ dl tomatensap
• 250 gram visfilet (bijv. koolvis)

Bereiding

1. Snijd de korst van het brood en snijd het brood in stukjes.
2. Week het brood in 1 eetlepel water, de tomatenketchup en de olie.
3. Maak de knoflook schoon.
4. Verwijder van de peper de pitjes.
5. Snijd de paprika in stukjes.
6. Pureer het geweekte brood met 1teentje knoflook, de peper en de paprika in de keukenmachine of met een blender of staafmixer fijn.
7. Maak de rouille op smaak met wat zout.
8. Maak de groente schoon.
9. Snijd de ui in snippers, de wortel in plakjes en verdeel de broccoli in roosjes. Snijd de steel in stukjes.
10. Ontvel de tomaat en snijd het vruchtvlees in stukjes.
11. Verwarm de olie en fruit hierin de ui met peper en pers een teentje knoflook er boven uit.
12. Voeg de groente toe met de bouillon en het tomatensap. Laat dit 5 minuten koken.
13. Snijd de vis in blokjes en bestrooi ze met peper en een beetje zout.
14. Meng de vis door de soep en laat het geheel nog 5 minuten zacht koken.
15. Besmeer sneetjes brood met de rouille en eet dit bij de soep.

Menusuggestie

Lekker met bruin (stok)brood.

Hiervoor heb je nodig…

• 6 sneetjes bruin stokbrood