Veel mensen grijpen op drukke dagen naar een kant-en-klaarmaaltijd of bestellen eten. Volgens Jamie Oliver is dat vaak helemaal niet nodig. In Jamie in 20 minuten laat hij zien hoe je met slimme keuzes en een goede voorbereiding ook op een doordeweekse avond snel vers kunt koken. Alle recepten zijn uitgebreid getest; pas als een gerecht daadwerkelijk binnen twintig minuten op tafel stond, kreeg het een plek in het boek.
Slimmer koken in plaats van sneller haasten
Volgens Oliver zit de tijdwinst niet alleen in een korte bereidingstijd, maar vooral in slimme keuzes. Zo gebruikt hij regelmatig ingrediënten uit blik en pot, zoals bonen, kikkererwten, linzen en tomaten, die je direct kunt verwerken zonder lang voor te bereiden. Ook kant-en-klare smaakmakers spelen een belangrijke rol. Denk aan pesto, currypasta’s, harissa, mosterd, miso, gochujang en dubbelgeconcentreerde tomatenpuree. Daarmee geef je een gerecht in een paar minuten veel smaak, zonder zelf een uitgebreide saus te hoeven maken.
Ook andere producten die veel mensen standaard in de voorraadkast hebben, keren regelmatig terug in de recepten. Zo gebruikt Oliver onder meer kokosmelk, kappertjes, olijven, geroosterde paprika’s uit pot, tonijn uit blik en zongedroogde tomaten. Volgens hem hoef je voor een gezonde maaltijd dus niet altijd met uitsluitend verse ingrediënten te koken. Een slim gevulde voorraadkast maakt het juist makkelijker om snel iets lekkers op tafel te zetten.
Maximaal tien hoofdingrediënten
De recepten bestaan uit maximaal tien hoofdingrediënten die gewoon in de supermarkt verkrijgbaar zijn. Door verschillende bereidingen tegelijk te doen, slim gebruik te maken van de oven of kookplaat en te werken met krachtige smaakmakers, blijft de bereiding overzichtelijk én snel. Het boek bevat gerechten met vlees, vis en veel vegetarische recepten voor iedere dag.
Drie recepten als voorproefje
Benieuwd wat je kunt verwachten? Plusonline deelt alvast drie recepten uit het nieuwe boek:
- Easy cheesy filoquiche met ham – een knapperige quiche die verrassend snel op tafel staat.
- Bramensalade met geitenkaas – een frisse salade met fruit, noten en romige geitenkaas.
- Aardappelcurry met erwten en paneer – een vegetarische curry vol smaak die in korte tijd klaar is.
Jamie Oliver (1975) is een Britse chef-kok, tv-presentator en bestsellerauteur. Hij werd wereldwijd bekend met het televisieprogramma The Naked Chef en schreef inmiddels tientallen succesvolle kookboeken. Oliver zet zich al jaren in voor gezonder eten en beter kookonderwijs. Zijn nieuwste boek, Jamie in 20 minuten, bevat meer dan 120 recepten die volgens hem allemaal binnen twintig minuten op tafel staan.
