Donderdag: witte-bonen-wortelsoep

Een heerlijke maaltijdsoep voor de donderdag: witte-bonen-wortelsoep. Deze soep is geschikt voor twee personen en heeft een bereidingstijd van 15 tot 30 minuten. Lekker met meergranenbrood.

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 flinke winterwortel (ca. 400 gram)
• 1 eetlepel olie
• 1 theelepel kerriepoeder
• 2½ dl groentebouillon
• 1 dunne prei
• 1 potje of klein blik witte bonen

Bereiding

1. Maak de groente schoon.
2. Snijd de ui en de knoflook klein.
3. Snijd de wortel in plakken.
4. Fruit de ui en de knoflook met de kerrie in de olie goudgeel.
5. Voeg de plakken wortel en de bouillon toe en breng dit aan de kook.
6. Kook de groente in 10 minuten gaar.
7. Pureer de massa met een staafmixer of in de keukenmachine fijn.
8. Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen.
9. Laat de witte bonen uitlekken.
10. Roer de preiringen en de witte bonen door de soep en kook de soep nog 5 minuten.

Menusuggestie

Lekker met meergranenbrood.

Hiervoor heb je nodig…

• 4 sneden meergranenbrood

Extra informatie

Allergie info:
Voor het gebruik van bouillon raadpleeg uw merkartikelenlijst of kijk op het etiket.