Zondag: kleurige vegetarische barbecuespiesen, gegrilde ananas

Vandaag gaan we vegetarisch barbecuen. Het hoofdgerecht is vegetarische barbecuespies en het nagerecht gegrilde ananas.

Kleurige vegetarische barbecuespiesen

Ingrediënten

• 4 eetlepels olie
• ½ theelepel verse italiaanse kruidenmix
• 150 gram kastanjechampignons
• 200 gram vegetarische stukjes
• 150 gram kerstomaatjes
• 2 (rode) uien
• 1 teentje knoflook
• 8 vegetarische balletjes
• 16 (verse) laurierblaadjes
• 8 (metalen) barbecuespiesen

Informatie

• 4 personen
• 30+ minuten
• Hoofdgerecht
• Vegetarisch hoofdgerecht

Bereiding

1. Maak een marinade van 2 eetlepels olie, de Italiaanse kruidenmix en wat peper.
2. Was de champignons onder stromend water.
3. Schep de marinade door de champignons en de vegetarische stukjes en laat dit een half uur intrekken in de koelkast.
4. Was de kerstomaatjes.
5. Snijd de uien in parten.
6. Pers het teentje knoflook uit boven 1 eetlepel olie.
7. Bestrijk de barbecuespiesen met de rest van de olie.
8. Rijg aan de spiesen om en om 2 gemarineerde champignons, een vegetarische stukje, 2 kerstomaatjes, 2 laurierblaadjes, een borrelballetje en een partje ui.
9. Bestrijk de tomaatjes en ui met de knoflookolie.
10. Rooster de spiesen op de barbecue in enkele minuten rondom bruin en heet.

Gegrilde ananas

Ingrediënten

• 4 schijven ananas (vers of uit blik)
• 1 eetlepel bruine basterdsuiker
• Mespunt gemalen kruidnagel
• Mespunt kaneel

Informatie

• 2 personen
• 0-15 minuten
• Nagerecht

Bereiding

1. Warm de grill voor.
2. Leg de schijven ananas naast elkaar op een platte ovenvaste schaal.
3. Vermeng de basterdsuiker met de kruidnagel en de kaneel. Verdeel dit over de ananas.
4. Plaats de ananas onder de grill tot de suiker gaat bubbelen.
5. Serveer de ananas heet.
6. Geef er eventueel een bolletje vanille-ijs bij.