Zaterdag: chili con carne van Jan, snel abrikozentaartje

Keep it simple met de chili con carne van Jan. Het toetje van vandaag is een lekker snel abrikozentaartje.

Chili con carne van Jan

Informatie

• 2 personen
• 0-15 minuten
• Hoofdgerecht
• Eenpansgerecht

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 groene paprika
• 2 stengels bleekselderij
• 1 eetlepel olie
• 100 gram mager rundergehakt
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 blik of grote pot bruine bonen
• Paprikapoeder
• Chilipoeder

Bereiding

1. Maak de groente schoon.
2. Snijd de ui en de knoflook in snippers, de paprika in blokjes en de bleekselderij in boogjes.
3. Verwarm de olie en bak hierin het gehakt al roerend gaar en rul.
4. Fruit de ui, de knoflook en de tomatenpuree kort mee.
5. Bak de paprika en de bleekselderij een paar minuten mee.
6. Voeg de tomaten met het vocht toe en laat dit 5 minuten sudderen.
7. Laat de bruine bonen uitlekken.
8. Meng de bruine bonen door het groente-gehaktmengsel en warm dit goed door.
9. Maak de chili pittig op smaak met paprikapoeder, chilipoeder en een beetje zout. 

Snel abrikozentaartje

Informatie

• 2 personen
• 30+ minuten
• Nagerecht

Ingrediënten

• 150 gram abrikozen op siroop (blik)
• 2 eetlepels halfvolle kwark
• 2 theelepels suiker
• 4 kletskoppen
• Poedersuiker

Bereiding

1. Houd 1 abrikoos achter voor garnering.
2. Pureer de rest van de abrikozen met een staafmixer of in de keukenmachine fijn.
3. Roer er de kwark door.
4. Maak de moes eventueel op smaak met een beetje suiker.
5. Snijd de achtergehouden abrikoos voor de garnering in reepjes
6. Leg op 2 borden een kletskop en verdeel de abrikozenmoes er over.
7. Leg hierop weer een kletskop en garneer met de reepjes abrikoos.
8. Stuif er een beetje poedersuiker over.