Op z’n Paasbest met dit heerlijke menu op Tweede Paasdag. Lekkere kippenbouillon vooraf, een spinaziesalade met olijven als hoofdgerecht en tot slot een gevuld paasei. Eet smakelijk.
Kippenbouillon met sterkers
Ingrediënten
- 15 gram mihoen
- 4 dl kippenbouillon
- Stuk citroen (alleen de schil)
- ½ doosje sterkers
Informatie
- 2 personen
- 0-15 minuten
- voorgerecht
- Balansdag
- Voorgerecht
Bereiding
- Kook de mihoen in de kippenbouillon gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
- Was het stuk citroen en rasp wat van de schil af.
- Verdeel de bouillon met de mihoen over twee borden.
- Strooi er wat citroenschil over en garneer met plukjes sterkers.
Voedingswaarden per persoon
| Recept | |
|---|---|
| Energie | 40 kcal |
| Eiwit | 1 gram |
| Koolhydraten | 7 gram |
| Vet | 1 gram |
| Verzadigd vet | 0 gram |
| Vezels | 0 gram |
Spinaziesalade met olijven
Ingrediënten
- 1 ei
- 1 bosuitje
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- ½ theelepel mosterd
- ½ eetlepel honing
- 1 eetlepel olijfolie
- 200 gram spinazie
- 1 bos radijs
- 50 gram olijven
Informatie
- 2 personen
- 15-30 minuten
- hoofdgerecht
- Groentegerecht
Bereiding
- Kook het ei in 10 minuten hard en laat hem afkoelen.
- Was het bosuitje onder stromend water en snijd het in smalle ringen.
- Halveer het ei en neem de dooier er uit. Hak het eiwit fijn. Wrijf de dooier door een zeef.
- Maak van de eierdooier met de azijn, de mosterd, de honing, de olie, peper en een beetje zout een sausje.
- Was de spinazie in een vergiet onder stromend water. Laat de groente goed uitlekken. Verwijder dikke steeltjes.
- Was de radijs goed. Verwijder het steeltje en het worteltje. Snijd de radijs in vieren.
- Halveer de olijven.
- Meng de dressing, de radijs en de olijven door de spinazie.
- Strooi het gehakte eiwit er over.
Voedingswaarden per persoon
| Recept | Menu | |
|---|---|---|
| Energie | 165 kcal | 515 kcal |
| Eiwit | 8 gram | 40 gram |
| Koolhydraten | 7 gram | 35 gram |
| Vet | 10 gram | 25 gram |
| Verzadigd vet | 2 gram | 4 gram |
| Vezels | 4 gram | 6 gram |
Gevuld paasei
Ingrediënten
- 1 middelgroot hol chocolade paasei (formaat kippenei)
- 3 eetlepel boerenjongens (rozijnen op brandenwijn, pot) of 2 eetlepels gewelde rozijnen
- ½ dl advocaat
- 2 dl magere vanillevla
- Pure chocolade of chocoladevlokken
Informatie
- 2 personen
- 0-15 minuten
- nagerecht
- Nagerecht
Speciale gelegenheidsgerecht
Bereiding
- Halveer met een heet mes het chocolade-ei en leg de helften op 2 borden.
- Laat de boerenjongens uitlekken.
- Klop de rozijnen en de advocaat door de vanillevla.
- Vul de halve eieren met de vla en schenk de rest er naast.
- Garneer met wat geraspte chocolade of vlokken.
Voedingswaarden per persoon
| Recept | |
|---|---|
| Energie | 220 kcal |
| Eiwit | 6 gram |
| Koolhydraten | 30 gram |
| Vet | 5 gram |
| Verzadigd vet | 3 gram |
| Vezels | 1 gram |
Menu van de Week
Elke donderdag nieuwe recepten voor een hele week gezond en lekker eten in uw mail ontvangen? Meld u aan voor de nieuwsbrief van het Voedingscentrum en ontvang het Menu van de Week in uw mailbox.
