Zaterdag: courgette-tomatengratin, yoghurt met gegrilde sinaasappel

Op deze ‘stille zaterdag’ is het hoofdmenu courgette-tomatengratin gevolgt door yoghurt met gegrilde sinaasappel.

Courgette-tomatengratin

Informatie

• 2 personen
• 30+ minuten
• hoofdgerecht
• Vegetarisch hoofdgerecht

Ingrediënten

• 2 sneetjes volkorenbrood
• 400 gram courgette
• ½ doosje kerstomaatjes (125 gram)
• 2 eieren
• ½ dl halfvolle melk
• 50 gram geraspte belegen 40+ kaas

Bereiding

1. Warm de oven voor op 190° C.
2. Rooster het brood en verkruimel het tot grof kruim of verkruimel 2 volkorenbeschuiten.
3. Was de courgettes, halveer ze in de lengte en snijd ze in plakken van ± ½ cm.
4. Was de tomaatjes en halveer ze.
5. Klop de eieren los met de melk, peper en een beetje zout.
6. Schik de groente in een ovenvaste schaal en schenk de eieren er over.
7. Meng de kaas met het broodkruim en strooi dit er over.
8. Laat het gerecht in de hete oven in ca. 30 minuten gaar worden en bruin kleuren.

Menusuggestie
Lekker met volkorenmacaroni met pesto.
Hiervoor heb je nodig…

    6 opscheplepels volkoren macaroni
    2 eetlepels pesto

Yoghurt met gegrilde sinaasappel

Informatie

• 2 personen
• 0-15 minuten
• Nagerecht 

Ingrediënten

• 2 sinaasappels
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel muesli
• 2½ dl magere griekse yoghurt

Bereiding

1. Schil de sinaasappels dik.
2. Snijd de parten uit de vliezen.
3. Verdeel de sinaasappelparten over 2 ovenvaste schaaltjes.
4. Laat de sinaasappels onder de hete grill in een paar minuten heet worden. Druppel er de honing over en strooi de muesli er over.
5. Bak dit in een paar minuten bruin.
6. Schep er de yoghurt naast.