Zondag: kervelsoep, kip met abrikozen, orange fool

De week wordt fris en fruitig afgesloten. Het voorgerecht is een kervelsoep gevolgt door kip met abrikozen. Orange fool zorgt voor een frisse afsluiter van de maaltijd.

Kervelsoep

Informatie

• 2 personen
• 0-15 minuten
• Balansdag
• Voorgerecht

Ingrediënten

• 1 eetlepel vloeibare margarine
• 2 eetlepels griesmeel
• 4 dl kippen- of groentebouillon (van tablet)
• 3 eetlepels kervel (diepvries of vers)
• 2 eetlepels kookroom

Bereiding

1. Verwarm de margarine en laat hierin het griesmeel goudbruin kleuren.
2. Giet er de kippenbouillon bij en breng dit aan de kook.
3. Laat de bouillon onder af en toe roeren 10 minuten zacht koken tot het licht gebonden is.
4. Snijd of hak de kervel klein.
5. Roer van het vuur af de kervel door de gebonden bouillon.
6. Garneer de soep met een lepel room.

Kip met abrikozen

Informatie

• 2 personen
• 30+ minuten
• Hoofdgerecht
• Balansdag
• Vlees-, gevogelte of visgerecht

Ingrediënten

• 75 gram gedroogde abrikozen
• 1 stukje gember (2 cm)
• 1 ui
• 200 gram kipfilet
• Kipkruiden
• 1 eetlepel vloeibare margarine
• 1 dl kippenbouillon

Bereiding

1. Was de abrikozen en week ze 1-2 uur in water.
2. Schil het stukje gember en snijd het heel fijn.
3. Maak de ui schoon en snijd hem in snippers.
4. Snijd de gewelde abrikozen in reepjes.
5. Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi ze met kipkruiden en eventueel wat cayennepeper.
6. Bak de kip in de hete margarine aan alle kanten bruin.
7. Fruit de ui en de gember mee.
8. Voeg de abrikozen en de kippenbouillon toe en stoof de kip in 10 minuten gaar.

Orange fool

Informatie

• 2 personen
• 0-15 minuten
• Nagerecht

Ingrediënten

• 1 eierkoek
• 2 eetlepels sinaasappelmarmelade
• 2 sinaasappels
• 1½ dl magere vanillevla
• 2 eetlepels chocoladevlokken

Bereiding

1. Besmeer de eierkoek met marmelade en snijd hem in blokjes.
2. Verdeel de blokjes over 2 glazen coupes.
3. Schil de sinaasappels dik en snijd ze in blokjes.
4. Meng de sinaasappel door de blokjes eierkoek.
5. Verdeel de vla er over en strooi er wat chocoladevlokken op.