Zaterdag: Italiaanse broodsoep, gemarineerde bramen

Vandaag op het menu: Italiaanse broodsoep met als nagerecht gemarineerde bramen.

Italiaanse broodsoep

Informatie

• 2 personen
• 15-30 minuten
• hoofdgerecht
• Balansdag
• Vegetarisch hoofdgerecht
• Eenpansgerecht

Ingrediënten

• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 3 sneetjes (oud) bruinbrood
• 1 eetlepel olie
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 dl groentebouillon
• 1 gedroogd chilipepertje
• 1 kleine courgette
• 1 klein potje witte bonen

Bereiding

1. Maak de ui en de knoflook schoon en snijd ze klein.
2. Snijd het brood in dobbelsteentjes.
3. Fruit de ui en de knoflook zacht in de olie.
4. Voeg de tomaten met het vocht toe met de dobbelsteentjes brood en de bouillon.
5. Verkruimel het pepertje er boven.
6. Breng dit aan de kook en laat het 10 minuten koken.
7. Maak de courgette schoon en snijd hem in blokjes.
8. Voeg de courgette toe en kook de courgette in de soep in ca. 5 minuten gaar.
9. Laat de witte bonen uitlekken en roer ze door de soep.
10. Warm de soep goed door.

Gemarineerde bramen

Informatie

• 2 personen
• 30+ minuten
• Nagerecht

Ingrediënten

• 300 gram bramen
• ½ gram citroen
• 1 eetlepel vloeibare honing
• 1 eetlepel bessenlikeur of bessenjenever

Bereiding

1. Was de bramen en laat ze goed uitlekken.
2. Schil een heel dun reepje schil van de gewassen citroen en snijd dit klein. Pers de halve citroen uit.
3. Meng in een schaal het citroensap, de stukjes schil, de honing en de likeur of bessenjenever.
4. Schep de bramen er door en laat ze hierin 1 uur staan.
5. Serveer de bramen in coupes.
6. De gemarineerde bramen smaken ook heel lekker met een schepje biogarde yoghurt of een bolletje ijs.