Toe aan een balansdag? Dan is deze Russische soep ideaal. De maaltijdsoep is geschikt voor twee personen en staat binnen 30 minuten op tafel. Lekker met volkorenbrood.
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 wortel
- 500 gram gare rode bieten
- 3 kleine aardappelen
- 1 eetlepel olie
- 4 dl groentebouillon
- Azijn
- 2 eetlepels dille (vers of diepvries)
- 100 gram gebraden kipfilet
Bereiding
- Maak de groente schoon.
- Snijd de ui in snippers en de wortel in plakjes.
- Houd 1 biet achter. Snijd de rest van de bietjes in blokjes.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Fruit de ui in de olie glazig.
- Voeg de wortel, de blokjes biet, de blokjes aardappel en de bouillon toe. Breng dit aan de kook en laat het 20 minuten zacht koken.
- Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine glad.
- Rasp de overgebleven biet grof.
- Snijd de kipfilet in reepjes.
- Roer de geraspte biet en de kipfilet door de soep en maak de soep op smaak met peper en wat azijn.
- Garneer de soep met dille.
Menusuggestie
Lekker met volkorenbrood.
Hiervoor heb je nodig…
- 4 sneden volkorenbrood
| Voedingswaarden per persoon | |||||
| Recept | Menu | ||||
| Energie | 280 kcal | 445 kcal | |||
| Eiwit | 20 gram | 30 gram | |||
| Koolhydraten | 25 gram | 55 gram | |||
| Vet | 8 gram | 10 gram | |||
| Verzadigd vet | 2 gram | 2 gram | |||
| Vezels | 9 gram | 15 gram | |||
