Maandag: groentestoofschotel met kikkererwten

Maandagavond staat er een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht op het menu. Dit gerecht is geschikt voor twee personen en het bereiden duurt 15 tot 30 minuten. Lekker met zilvervliesrijst.

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 courgette
• 1 groene paprika
• 100 gram wortel
• ½ rode peper
• 100 gram champignons
• 1 stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
• 1 blikje kikkererwten
• 1 eetlepel olie
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
• 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
• 1 dl gezeefde tomaten (pak)
• 1 dl groentebouillon

Bereiding

1. Maak de groente schoon.
2. Snijd de ui in snippers, de courgette in halve plakken, de paprika in blokjes, de wortels in schuine plakken, de peper in reepjes en de champignons in plakken.
3. Schil de gember en rasp het fijn.
4. Laat de kikkererwten uitlekken.
5. Fruit de ui in de olie glazig.
6. Pers het teentje knoflook er boven uit.
7. Fruit de gember, de komijn, de koriander en de peper kort mee.
8. Voeg de groente, de kikkererwten, de gezeefde tomaten en de bouillon toe. Stoof het gerecht 15 minuten.

Menusuggestie

Lekker met zilvervliesrijst.

Hiervoor heb je nodig…

• 6 opscheplepels zilvervliesrijst

Extra informatie

Allergie info:
Voor het gebruik van bouillon raadpleeg uw merkartikelenlijst of kijk op het etiket.