Voor 2 personen
Bereiding: 35 minuten
Ingrediënten
- 200 g haricots verts, schoongemaakt
- ½ biologische sinaasappel, geschild en in dunne plakjes
- 50 g goede olijven, grof gesneden
- 2 kabeljauwfilets à 150 g
- 1 tl paprikapoeder
- 6 takjes basilicum
- 2 el olijfolie
- 200 g orzo
- zout en peper
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg een bakplaat en 2 grote stukken bakpapier klaar.
- Breng ruim water met een snuf zout in een pan aan de kook. Blancheer de haricots verts 2 minuten. Giet af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Laat de haricots verts goed uitlekken.
- Verdeel de plakjes sinaasappel over de stukken bakpapier en leg ze in het midden in een rechthoek. Ze mogen iets overlappen. Leg de haricots verts er horizontaal op en bestrooi met de olijven.
- Bestrooi de kabejauwfilets rondom met paprikapoeder, peper en zout. Leg op de haricots verts, leg er de takjes basilicum op en besprenkel met de olijfolie.
- Wikkel het bakpapier dicht op zo’n manier dat er geen stoom uit kan ontsnappen. Leg de pakketjes op de bakplaat en gaar 15 minuten in de oven.
- Kook intussen de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer de kabeljauwpakketjes met de orzo. Vouw het pakketje voorzichtig open op je bord en pas op voor de hete stoom.
Lees ook: helpt water met citroen om af te vallen?
Dit recept is afkomstig uit de Citrusbijbel van Julia Hulleman. In dit boek vind je meer dan 250 recepten met verschillende citrusvruchten; van grapefruit tot mandarijn en van bergamot tot kaffirlimoen. Citrus is ontzettend veelzijdig en wordt over de hele wereld gebruikt, van Mexicaanse sopa de lima en Peruaanse ceviche tot Britse lemon curd en Indiase chitranna. Serveer vooraf eens crostini met whipped citroenboter of grapefruit gravad lax. Doordeweeks maak je krokante schnitzel met limoenremoulade of halloumi met citroenhoning, om in het weekend uit te pakken met een omgekeerde bloedsinaasappelcake. De Citrusbijbel is hét naslagwerk voor iedereen die géén genoeg kan krijgen van citrusvruchten.
