Voor 2 personen
Ingrediënten
- 2 dikke sneden zuurdesembrood
- 2 volle el ricotta
- 1 rijpe vijg, in dunne plakjes
- 4 dunne plakjes prosciutto crudo
- 1 el honing
- extra vierge olijfolie
- Verhit een droge grillpan op zeer hoog vuur en rooster het brood aan beide kanten tot het goudbruin is. Bestrijk met olijfolie en rooster elke zijde opnieuw.
- Schep een eetlepel ricotta op elke snee brood, leg de prosciutto erop en vervolgens de gesneden vijg. Maak af met een druppel honing.
Tips
- Als de vijgen niet erg rijp zijn, gril ze dan snel in de resterende warmte van de pan na het roosteren van het brood. Als ze niet in het seizoen zijn, is deze bruschetta nog steeds heerlijk zonder.
- In plaats van ricotta kun je verse geitenkaas proberen voor een intensere en lichtzure smaak.
Dit recept komt uit De eilandkeuken van Sardinië, een inspirerend kookboek dat je meeneemt naar het hart van de Sardijnse keuken, waar eenvoud, seizoensproducten en traditie samenkomen. Met zo’n 90 toegankelijke recepten, praktische tips en aandacht voor ambachtelijke bereidingen laat Francesco Mattana zien hoe je thuis authentieke gerechten op tafel zet. Van lichte antipasti tot rijke pasta’s en klassieke desserts: dit boek is een ode aan puur en smaakvol eten, en nodigt uit om de Sardijnse levensstijl zelf te ervaren. Uitgeverij Carrera Culinair, ISBN 978 90 48 87 990 8.
