Budgetvriendelijk, geliefd bij iedereen en helemaal niet zo’n dikmaker als vaak wordt gezegd: ja, dáárom gaan
wij graag aan de slag met banaan.
In tegenstelling tot andere budgetvriendelijke stukken fruit zoals appels en peren bevatten bananen meer calorieën (zo’n 150 per stuk) en minder vitamine C. Wel zijn bananen een natuurlijke bron van foliumzuur en kalium. Kalium zorgt voor sterke botten en herstelt je natuurlijke energiebalans: een banaan voor, tijdens of na een lange sporttraining kan wonderen doen en is beter dan een energiereep bomvol suiker. Bananen bevatten veel vezels en zijn belangrijk voor een goede darmflora. Last van constipatie? Een banaan doet wonderen!
Bewaar bananen nooit in de koelkast
Bananen houden niet van de kou: bewaar ze dus nooit in de koelkast maar laat ze al hangend rijpen op een frisse plaats. Leg je ze samen met andere vruchten in de fruitmand, dan versnelt het rijpingsproces van het andere fruit. Dreigen je bananen overrijp te worden en heb je geen tijd om ze te verwerken? Snij ze dan in stukjes en bewaar ze in een afgesloten zakje in de diepvries. Je kunt ze er per stuk uithalen om ze bijvoorbeeld in een smoothie te verwerken.
Groen – geel – bruin
Een groene banaan behoort net zoals bonen, boekweit en havermout tot de categorie ‘resistant starch’-voeding. Dat wil zeggen dat de koolhydraten niet verteerd worden in de dunne darm, maar wel fermenteren in de dikke darm. Zo werken ze bevorderlijk voor je darmflora. Het zetmeel wordt niet allemaal door ons lichaam opgenomen en levert dus ook geen extra calorieën op. Groene bananen bevatten weinig suiker en zijn dus helemaal geen dikmakers.
Is de banaan net geel en nog hard, dan is hij perfect om zo op te eten. Een gele banaan geeft je een energieboost. Een geel-bruine banaan die echt rijp is en vlekjes heeft, zijn ideaal om in desserts te verwerken. Het aanwezige zetmeel wordt omgezet in suiker en is zo de perfecte natuurlijke zoetstof.
Recept: ontbijtmuffins met banaan en walnoot
Aantal: 5 cupcakes
Bereidingstijd: 15 min. + 20 min. in de oven
Ingrediënten
- 2 rijpe bananen
- 80 g gehakte walnoten
- 80 g amandelmeel
- 80 g havermout
- 2 eieren
- 1 el honing
- 1 tl bakpoeder
En ook:
- 5 cupcakevormpjes
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en plet de bananen. Doe de bananen samen met de walnoten, het amandelmeel, de havermout, de eieren, de honing en het bakpoeder in een blender en mix kort tot een beslag.
- Giet het beslag in met bakpapier beklede cupcakevormpjes en bak de muffins 20 minuten in de oven.
Tip
Pimp je beslag voor de variatie met een eetlepel pindakaas, een eetlepel maanzaad of een flinke snuf kaneel.
