Heerlijk recept voor op een zomerse dag. Maak deze meloensalade maximaal twee uur vooraf, anders wordt hij heel waterig en verliest hij z’n textuur.
Voor 4 personen
Bereidingstijd 30 minuten
Ingrediënten
Voor de chilifeta
- 200 gram feta
- 2 theelepels honing
- 1/2 theelepel gedroogde chilivlokken
Voor de salade
- halve kleine watermeloen
- halve cantaloupe
- halve honingmeloen
- enkele takjes munt
- 5 eetlepels olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de feta in een ovenschaal en strooi er de chilivlokken over. Bedruppel hem met de honing en de olijfolie en bak de feta zo’n 25 minuten in de oven.
- Maak intussen de meloenen schoon en snij ze in stukjes. Gril de stukjes meloen met wat olijfolie in een grillpan, tussen een grillmachine of op de BBQ.
- Doe de gegrilde stukjes meloen in een grote schaal. Haal de feta uit de oven en verdeel hem over de meloensalade. Werk de salade af met wat olijfolie, peper, zout en de verse muntblaadjes.
