Voor 6 personen
Ingrediënten
- 1 bos lente-uitjes
- 300 g geschilde, voorgekookte krieltjes (uit blik of zak)
- 200 g babyspinazie
- 8 grote eieren
- 3 tl Engelse mosterd
- 100 g plakjes ham
- 100 g cheddar of Goudse kaas
- 270 g filodeeg
- 500 g rijpe, verschillend gekleurde tomaten
- een pot van 570 g of 2 blikken van 400 g cannellinibonen
Bereiding
- Verhit de oven tot 240°C. Zet een grote ovenbestendige koekenpan met 1 eetlepel olijfolie op hoog vuur. Maak de lente-uitjes schoon, snijd ze in ringetjes en doe ze erin. Laat de krieltjes uitlekken, verkruimel ze erbij en voeg de spinazie en 1 eetlepel rodewijnazijn toe. Kook en roer tot de spinazie geslonken is en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
- Kluts intussen de eieren met 2 theelepels mosterd in een grote kom. Hak en voeg de ham toe, en rasp bijna alle kaas erover. Kieper de inhoud van de koekenpan erbij en meng alles goed.
- Haal de pan van het vuur (schoonmaken hoeft niet) en leg de vellen filodeeg losjes op elkaar waarbij je er telkens wat olie op sproeit. Druk het deeg tegen de randen van de pan en kreukel de overhangende randjes om een mooie korst te maken. Giet het eimengsel erop en bak 1 minuut op hoog vuur terwijl je de resterende kaas erover raspt. Zet de pan in de oven en bak 12 minuten, of tot het ei gestold, en het filodeeg prachtig goudbruin is.
- Doe de resterende theelepel mosterd met 1 eetlepel rodewijnazijn en 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een grote, ondiepe serveerschaal, snijd de tomaten in stukjes en doe ze erbij. Giet de bonen af, doe ze er ook bij, meng alles goed en breng op smaak met peper en zout. Serveer met de warme filotaart.
Laat gewoon de ham weg voor een vegetarische variant.
Energie: 566 kcal
Vet: 29,8 g
Verzadigd vet: 8,9 g
Eiwit: 34,6 g
Koolhydraten: 44,4 g
Suiker: 4,9 g
Vezels: 6,6 g
Zout: 1,8 g
Dit recept komt uit Jamie in 20 minuten. Met zijn nieuwe kookboek brengt Jamie Oliver de belofte van echt snel, echt gezond eten naar de keukentafel van iedereen met een druk leven, zonder dat dit uren in beslag neemt. Met meer dan 120 recepten die gegarandeerd binnen 20 minuten klaar zijn, bewijst Jamie dat fast food tempo en gezonde voeding prima samen kunnen gaan. Gegarandeerd: want als het niet in 20 minuten gemaakt kan worden, staat het niet in het boek. Bekijk ook de aardappelcurry met erwten en paneer – een vegetarische curry vol smaak die in korte tijd klaar is. Of probeer de Bramensalade met geitenkaas – een frisse salade met fruit, noten en romige geitenkaas.
