Er lijkt elke week wel een nieuwe voedingsregel bij te komen. Eet meer eiwitten, vermijd ultrabewerkt voedsel, zorg goed voor je darmbacteriën en let ook op het tijdstip waarop je eet. Maar wat doet er écht toe? Tien jaar na de eerste editie van Eet als een expert zetten de voedingswetenschappers en diëtisten van I’m a Foodie de nieuwste kennis over gezond eten opnieuw op een rij. De basis is in die tien jaar niet radicaal veranderd, maar over onderwerpen als het microbioom, ultrabewerkt voedsel, duurzaamheid en eetgedrag weten we inmiddels een stuk meer.
Wirwar van hypes
Je wil goed eten, maar waar begin je? Er is altijd wel een nieuwe hype: het carnivoor dieet, keto, glucose-hacken of rauwe melk drinken. Wie gezond wil eten, kan gemakkelijk het gevoel krijgen dat het nooit goed genoeg is. Je moet genoeg groente eten, voldoende vezels binnenkrijgen, niet te veel suiker en zout nemen. Maar gezond eten is geen wedstrijd in perfectie. Het gaat vooral om de keuzes die je maakt. Eet als een expert 2.0 helpt je door de wirwar van informatie heen. Want, zoals het motto van het boek luidt: ‘Je hoeft geen expert te zijn om goed te eten. Maar je kunt wel leren denken als één.’ In het boek vind je geen streng dieet, geen dure supplementen en geen lijstjes met wat je wel en niet mag eten. Het neemt je mee naar de wetenschap achter de adviezen en hoe jij die kennis in je dagelijks leven toe kunt passen. Met handige tips over hoe je keuzes maakt in de supermarkt en recepten om je te inspireren.
Ook wie de eerste editie van Eet als een expert al in huis heeft, zal niet teleurgesteld zijn in de 2.0 versie. Het boek is helemaal opnieuw geschreven, om het weer helemaal up-to-date te maken en alle nieuwe kennis erin te verwerken. Het bevat ook nieuwe hoofdstukken, over chrononutrition bijvoorbeeld: de timing van je eten.
Wat is chrononutrition
Maakt het uit wanneer je eet? Je hoort vaak dat het ontbij de belangrijkste maaltijd van de dag is, maar klopt dat eigenlijk wel? Wat je eet is belangrijker dan wanneer je eet, maar de timing van je maaltijden kán wel een rol spelen. Volgens de experts van I’m a Foodie moet je het vooral zien als een knop waaraan je kunt draaien als de basis eenmaal op orde is. Drie dingen maken volgens hen het grootste verschil: wanneer je je grootste maaltijd eet, hoe regelmatig je eet en hoe vaak je eet. Het helpt daarbij om te weten wat je chronotype is en je nachtrust te respecteren. Eet als een expert 2.0 gaat in begrijpelijke taal uitgebreid in op de wetenschap achter chrononutrition en geeft onder andere zes manieren om he eetpatroon af te stemmen op je biologische klok.
Dertig verschillende planten per week
Ook over onze darmen weten wetenschappers veel meer dan tien jaar geleden. Vooral het microbioom – de enorme verzameling bacteriën en andere micro-organismen in onze darmen – staat volop in de belangstelling. Ook hier wordt in het boek uitgebreid over gesproken. Volgens de experts zijn planten het lievelingseten van je darmbacteriën. Een gevarieerd, overwegend plantaardig voedingspatroon helpt om die darmbacteriën van verschillende soorten voedingsstoffen te voorzien. Daarbij wordt vaak gesproken over dertig verschillende plantaardige voedingsmiddelen per week. Dat klinkt misschien als een enorme berg groente, maar ‘plantaardig’ is veel breder. Ook fruit, volkoren granen, peulvruchten, noten, zaden, kruiden en specerijen tellen mee. Je hoeft dus niet dagelijks tien soorten groente op tafel te zetten. Havermout met appel, kaneel en noten bij het ontbijt en volkorenbrood met hummus en tomaat bij de lunch leveren samen al verschillende plantaardige producten op. Plantaardig is trouwens niet alleen goed voor je darmen, maar verkleint ook de voetafdruk van je bord. Eet als een expert geeft naast lekkere recepten ook tips om minder voedsel te verspillen en legt uit hoe je een volwaardig bord eten opbouwt in vijf stappen.
Zelf eten als een expert: een voorproefje
Benieuwd hoe dat gezonde eetpatroon er op je bord uitziet? We mogen alvast drie recepten uit Eet als een expert 2.0 delen. Probeer de groene pesto-eieren met spinazie, avocado en volkoren zuurdesembrood, de geroosterde bloemkooltaco’s met limoenyoghurt en zwarte bonen of de pompoenrisotto met geitenkaas en pecannoten.
Wat vind je verder in het boek?
We begrijpen steeds beter dat voeding niet losstaat van onze darmbacteriën, biologische klok, leefomgeving en gedrag. En misschien is dat wel geruststellend: gezond eten vraagt niet om het volgen van iedere nieuwe hype, maar vooral om een goed voedingspatroon dat je op de lange termijn kunt volhouden. Daar helpt Eet als een expert 2.0 je bij. Met heel veel wetenschappelijke informatie helder vertaald. En heel veel vragen beantwoord. Ga je voor boter of margarine? Ga je voor plantaardig of koemelk? Hoe snack je gezond? Hoe slecht is alcohol nu echt en waarom is koffie gezond? Waar kun je nu het beste in bakken en hoe maak je een broodje nu echt gezond?
Wie zijn de experts?
Achter Eet als een expert 2.0 staat I’m a Foodie, een onafhankelijk platform waarop diëtisten en voedings- en gezondheidswetenschappers wetenschappelijke kennis vertalen naar praktische voedingsadviezen. Initiatiefnemer Marijke Berkenpas werkte jarenlang als klinisch diëtist en docent bij Amsterdam UMC, locatie VUmc. Aan het nieuwe boek werkten daarnaast voedingswetenschappers en diëtisten Liesbeth Smit, Gaby Herweijer en Maryam Shekoh mee.
Eet als een expert 2.0 verschijnt op 29 september 2026. Het boek is volledig vernieuwd en telt 272 pagina’s en 110 recepten. Nieuw is bovendien de extra aandacht voor gedrag: niet alleen wat een gezonde keuze is, maar ook hoe je die in het dagelijks leven volhoudt.
