Voor de zelfmaakzomer
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 100 gram peultjes
- 100 gram spinazie of postelein
- 125 gram kerstomaatjes
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels azijn
- 2 theelepels gembersiroop
- 1 theelepel mosterd
- Mespunt suiker
- 1 eetlepel olie
- 4 sneetjes bruinbrood
- 50 gram zachte geitenkaas
Voedingswaarden
Energie 325 kcal
Eiwit 15 gram
Koolhydraten 40 gram
Vezels 7 gram
Vet 10 gram
Verzadigd vet 4 gram
Bereiding
- Maak de peultjes schoon en kook ze in weinig water in 4 minuten gaar.
- Was de spinazie en laat de groente goed uitlekken.
- Was de tomaatjes en halveer ze.
- Maak een dressing van het uitgeperste teentje knoflook, de azijn, de gembersiroop, de mosterd, suiker, peper en de olie.
- Schep de dressing door de nog warme peultjes.
- Rooster het brood en snijd het in vierkantjes.
- Beleg ieder stukje brood met wat geitenkaas en laat dit onder de grill smelten.
- Meng alle groente en schik de croutons er op.
Menusuggestie
Lekker met linzen met bosuitjes.
Hiervoor heb je nodig…
- 6 opscheplepels linzen
- 3 bosuitjes
- 1 eetlepel olijfolie
