Nog nooit soep van spruitjes gegeten? Probeer het nu!
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 1 sjalot
- ½ rode peper
- Stukje citroengras (sereh)
- Stukje gemberwortel (1 cm)
- 400 gram spruitjes
- 1 aardappel
- 1 eetlepel olie
- 1 teentje knoflook
- ½ bouillontablet
- 2 plakjes bacon
- 2 plakjes ham
- 3 takjes koriander
Voedingswaarden
Energie 195 kcal
Eiwit 9 gram
Koolhydraten 15 gram
Vezels 9 gram
Vet 9 gram
Verzadigd vet 2 gram
Zout 2140 milligram
Bereiding
- Maak de sjalot schoon en snijd hem klein.
- Snijd de peper in fijne reepjes, het zachte deel van het citroengras in ringetjes en rasp de geschilde gember.
- Maak de spruitjes schoon.
- Schil de aardappel en snijd hem in blokjes.
- Verwarm de olie in een grote pan en fruit hierin de sjalot. Pers het teentje knoflook er boven uit.
- Bak het citroengras en de spruitjes enkele minuten mee.
- Voeg 4 dl water met het stuk bouillontablet toe met de rode peper, de gember en de blokjes aardappel. Kook de spruitjes in 15 minuten gaar.
- Bak de bacon in een droge koekenpan of in de magnetron bruin en knapperig.
- Snijd de ham in blokjes.
- Was de koriander en snijd het klein.
- Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
- Warm de soep weer door en roer er de ham door.
- Garneer de soep met de verkruimelde bacon en de koriander.
Menusuggestie
Lekker met geroosterd volkorenbrood.
Hiervoor heb je nodig…
4 volkoren boterhammen
Ingrediënten over?
Gekookte ham en bacon:
Bewaar ham verpakt in plastic of in een koelkastdoosje maximaal 4 dagen in de koelkast en bacon 7 dagen. Vries eventueel in en bewaar bacon maximaal 2 maanden en gekookte ham 3 maanden in de diepvries.
