Aantal personen 2
Ingrediënten
- 150 gram volkoren pasta, bijv. kleine penne
- 1 (rode) ui
- 1 teentje knoflook
- 2 ansjovisfiletjes (blikje)
- 1 eetlepel olijfolie
- Ca. 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel honing
- Oregano
- 2 gegrilde paprika’s (koelvak)
- 100 gram kerstomaatjes
- 1 gele paprika
- 6 olijven
Voedingswaarden
Energie 400 kcal
Eiwit 15 gram
Koolhydraten 65 gram
Vezels 10 gram
Vet 8 gram
Verzadigd vet 1 gram
Zout 980 milligram
Bereiding
- Kook de pasta in ruim water net gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Maak de ui en de knoflook schoon en snijd het klein.
- Snijd de ansjovisfiletjes in stukjes.
- Fruit de ui, de knoflook en de stukjes ansjovis zacht in de olie.
- Voeg de azijn en de honing toe met 1 eetlepel water en wat oregano en laat dit afkoelen.
- Snijd de gegrilde paprika’s in stukjes.
- Maak de kerstomaatjes en de gele paprika schoon. Snijd de paprika in blokjes of reepjes. Halveer de kerstomaatjes.
- Snijd de olijven in stukjes.
- Laat de pasta goed uitlekken en meng er het uimengsel, de groente en de olijven door.
- Maak de salade op smaak met peper.
Menusuggestie
Lekker met reepjes gebakken kipfilet.
Hiervoor heb je nodig…
- 150 gram kipfilet
- 1 eetlepel vloeibare margarine
