Makkelijk en voedzaam. Ook lekker met broccoli.
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 250 gram rode linzen
- 1 ui
- ½ spaanse peper
- 1 theelepel kerrie
- 1 eetlepel olie
- 2 eetlepels kokosmelk
- ½ blik tomatenblokjes zonder zout
Voedingswaarden
Energie 415 kcal
Eiwit 30 gram
Koolhydraten 40 gram
Vezels 20 gram
Vet 10 gram
Verzadigd vet 3 gram
Bereiding
- Was de linzen en kook ze in water in ca. 20 minuten gaar.
- Maak de ui schoon en snijd hem klein.
- Verwijder van het pepertje de pitjes een snijd het pepertje klein.
- Fruit de ui met de kerrie in de olie. Voeg de stukjes peper, de kokosmelk en de tomatenblokjes met het vocht toe en laat de saus 10 minuten koken.
- Schep de linzen er door.
Menusuggestie
Lekker met broccoli.
Hiervoor heb je nodig…
- 500 gram broccoli
Ingrediënten over?
Spaanse peper: bewaar een peper maximaal 7 dagen in de koelkast. Verpak een stukje peper in plastic folie en bewaar het nog 2 – 3 dagen. Lekker in een soep of door een koolsalade.
