Met zelfgemaakte tomaten-paprikasaus.
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 200 gram linzen
- 1 ui
- 2 tomaten
- 1 rode paprika
- 1 teentje knoflook
- ½ bosje basilicum
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- 2 bosuitjes
- Stukje komkommer
- 1 bosje radijs
Voedingswaarden
Energie 430 kcal
Eiwit 25 gram
Koolhydraten 55 gram
Vezels 25 gram
Vet 7 gram
Verzadigd vet 1 gram
Zout 100 milligram
Bereiding
- Was de linzen.
- Pel de ui en snijd hem klein.
- Kook de linzen met de ui in ruim water in ca. 35 minuten gaar. Laat de linzen met ui uitlekken en afkoelen.
- Maak de tomaten, de paprika, de knoflook en de basilicum schoon. Snijd de tomaten en paprika in stukken.
- Pureer de tomaten met paprika, de knoflook, de basilicum, de olie en de azijn met de staafmixer tot een saus. Voeg eventueel 1-2 eetlepels water toe.
- Maak de rest van de groente schoon. Snijd de bosuitjes in ringen, de komkommer in blokjes en de radijs in plakjes.
- Meng de saus en de groente door de linzen. Maak de salade op smaak met eventueel nog wat azijn en peper.
Ingrediënten over?
Basilicum: wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de basilicum onderin de koelkast. Het is nog ongeveer 3 dagen houdbaar.
