Lekker met een simpele sperziebonensalade.
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 300 gram sperziebonen
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- azijn
- 150 gram volkoren vlindermacaroni of spaghetti
- 1 bosui
- 2 vleestomaten
- 5 zwarte olijven zonder pit
- 50 gram paranoten
- oregano
Voedingswaarden
Energie 585 kcal
Eiwit 20 gram
Koolhydraten 50 gram
Vezels 15 gram
Vet 30 gram
Verzadigd vet 6 gram
Zout 500 milligram
Bereiding
- Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal. Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten net gaar.
- Pel de knoflook en snijd het teentje klein.
- Fruit de knoflook zacht in 1 eetlepel olijfolie. Roer er wat azijn door en meng dit door de nog warme sperziebonen.
- Laat de sperziebonen afkoelen.
- Breng ruim water aan de kook en kook hierin de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
- Maak de bosui schoon en snijd hem in ringetjes.
- Was de tomaten en snijd ze klein.
- Snijd de olijven klein.
- Hak de paranoten grof.
- Verwarm de rest van de olie en bak hierin de uienringetjes zacht.
- Voeg de stukjes tomaat en de olijven toe en warm dit goed door.
- Giet de gare pasta af en schep dit door het mengsel. Meng de noten erdoor.
- Maak op smaak met peper en wat oregano en geef de sperziebonensalade er bij.
