Tegenwoordig heb je allerlei varianten bitterballen die je in de airfryer of oven kan bereiden. Zijn die nu écht gezonder dan gefrituurde bitterballen? Voedingsdeskundige Pascalle Stijger van het Voedingscentrum geeft antwoord.
Pascalle Stijger, voedingsdeskundige van het Voedingscentrum:
In een airfryer of oven maak je bitterballen klaar met behulp van hete lucht in plaats van hete olie zoals bij een frituurpan. Bij bitterballen wordt tijdens het frituren een deel van dat vet opgenomen. Bereid je een speciale airfryer- of ovenvariant volgens de aanwijzingen op de verpakking, dan is daar vaak minder of geen extra vet voor nodig. Dat kan schelen in de uiteindelijke voedingswaarde, zoals het aantal calorieën.
Knapperig korstje
Om te zorgen dat de speciale airfryer- en ovenbitterballen toch knapperig worden, zijn ze anders samengesteld dan de bitterballen die knapperig worden door het frituurvet. Zo wordt er soms laagje suiker toegevoegd, zodat ze na bereiding wat meer crunch hebben. Het toevoegen van suikers zorgt er weer voor dat het aantal calorieën wat toeneemt. Op het etiket kun je precies wat er in de bitterballen van jouw keuze zit. Zo kun je ook soorten met elkaar vergelijken, bijvoorbeeld op hoeveelheid suiker, verzadigd vet, zout en calorieën. Kijk hiervoor naar de voedingswaarden per 100 gram.
Bewust snacken
Of je nu kiest voor airfryer- of ovenbitterballen of voor de klassieke variant uit de frituur, het blijven bitterballen. Lekker voor af en toe, maar niet om dagelijks grote hoeveelheden van te eten. Wil je een iets bewustere keuze maken, dan is een airfryer- of ovenvariant vaak een stapje gunstiger dan een gefrituurde bitterbal. Toch zit de grootste winst meestal in hoe vaak je ze eet en hoeveel je ervan neemt, en natuurlijk ook in hoe je voedingspatroon er verder uitziet.
Wil jij een vraag stellen aan Pascalle Stijger of een van onze andere experts? Stuur dan een mail!
Ga met spoedeisende vragen altijd naar je huisarts, daarvoor zijn de experts niet de aangewezen persoon. Ze stellen ook geen diagnoses. De overige voorwaarden vind je hier.
