Je kunt groene currypasta natuurlijk gewoon in de winkel kopen, maar zelf maken is een stuk lekkerder en vaak nog gezonder ook. Zo doe je het!
Ingrediënten
- 2 uien
- 8 teentjes knoflook
- gember (stukje van 4 cm)
- 2 stengels citroengras
- 4 groene pepers
- 1 limoen
- 25 gram verse koriander
- ½ theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel vissaus
- zonnebloemolie of arachideolie (olijfolie mag ook)
Bereiding
- Pel de uien en knoflook. Snij deze in stukken.
- Schil de gember en snij deze in stukjes. Haal het witte hart uit het citroengras en snij dit in stukjes.
- Maak de pepers schoon en haal de zaadjes eruit als je een minder pittige currypasta wilt hebben. Rasp de schil van de limoen.
- Doe al deze ingrediënten samen met de verse koriander, gemalen koriander, gemalen komijn, kurkuma en vissaus in een keukenmachine. Pureer alles.
- Voeg zoveel olie (zonnebloem/arachide) toe tot je een pindakaasachtige massa hebt.
Tips:
- Gebruik je geen vissaus, voeg dan wat zout toe.
- Bewaar de currypasta in een brandschoon potje in de koelkast (ca. 2 weken). Of vries het in, in kleine porties.
- Gebruik enkele eetlepels van de currypasta voor het maken van een curry, bijvoorbeeld met kip, paprika en broccoli.
Dit is een recept van puurgezond.nl.
