Noedels zijn er in heel veel soorten: van instant noedels uit een pakje tot rijst- en volkorennoedels. Je kunt ze snel klaarmaken voor een snack tussendoor, maar ook gebruiken als basis voor een maaltijd met veel groenten en noten bijvoorbeeld. Maar hoe (on)gezond zijn ze eigenlijk? Voedingsdeskundige Pascalle Stijger geeft antwoord.
Ga voor volkoren
Als je kiest voor volkorennoedels, dan maak je over het algemeen een gezondere keuze. In de volkorenvariant zitten namelijk meer vezels dan in witte noedels. Vezels dragen bij aan een gezonde werking van je darmen en geven een langer verzadigd gevoel. Ook bevatten volkorenproducten, waaronder volkorennoedels, meer belangrijke voedingsstoffen zoals koolhydraten, vezels, ijzer en B-vitamines. En door voldoende volkorenproducten te eten, heb je een kleinere kans op bepaalde hartziekten, diabetes type 2 en darmkanker.
En instant noedels dan?
De pakjes of bekertjes instant noedels zijn snel en gemakkelijk: wat kokend water erbij en klaar. Voor af en toe prima, maar echt gezond zijn ze niet. Het gaat meestal om witte noedels zonder groenten of andere gezonde ingrediënten. Zo’n portie instant noedels levert dan ook weinig vezels, vitamines en mineralen. Aan de andere kant zit er wel veel zout en verzadigd vet in, voornamelijk door het meegeleverde zakjes kruiden en olie. Voor je gezondheid kun je het beter niet te veel en te vaak eten dus.
Kleur op je bord
Met volkorennoedels als basis kun je een heerlijke, volwaardige maaltijd op tafel zetten. Natuurlijk met lekker veel groenten en daarnaast kun je variëren met peulvruchten (zoals bonen of kikkererwten), tofu, tempé, ongezouten noten, ei, vis of kip. Als smaakmakers kun je allerlei kruiden en specerijen gebruiken. Denk aan knoflook, ui, gember, rode peper, kerriepoeder en verse koriander.
Recepten met noedels
Je kunt volop variëren met noedelgerechten. Probeer bijvoorbeeld eens een van deze recepten:
- Noedels met zalm en roerbakgroente
- Noedels met bief en paksoi
- Noedels met kip en groente
- Spitskool en tempé geroerbakt met noedels
Op zoek naar meer receptinspiratie met noedels? Ontdek de noedelrecepten van het Voedingscentrum.
